洋葱炒猪肝

　　食材：猪肝250克，洋葱1个，青椒1个，料酒1小匙，淀粉1小匙，盐1小匙，糖1小匙，酱油1小匙

　　做法：

　　1.猪肝洗净，泡水半小时去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓匀上浆 洋葱切片，青椒切片。

　　2.热锅冷油，下猪肝滑炒至变色盛出，沥油。

　　3.倒入青椒继续翻炒，加酱油，盐，糖。

　　土豆烧排骨

　　食材：猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺；

　　做法

　　1.排骨洗净，泡去血水，切成条；入冷水中，煮沸；捞出，沥净水分，冲洗一下；准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放，但是放了营养和口味更好些；

　　2.热锅热油，倒入葱蒜/洋葱和八角；爆香以上食材；下排骨，炒净表面水分；

　　3.加适量水或高汤，盐，糖，料酒，生抽，老抽，拌匀；大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖炖30分钟左右；

　　香辣烧鱼块

　　食材：青鱼中段500克。油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱

　　做法：

　　1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，

　　2.用厨房纸擦去表面腌汁，

　　3.锅里油热，放入鱼块，双面煎一下，

　　4.放入适量料酒，小半碗清水，

　　5.放入姜，葱，蒜，

　　6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，

　　7.大火煮开，中火煮至汁稠，

　　青蒜回锅肉

　　做法

　　1.五花肉冷水下锅，去掉血末，用热水冲洗干净

　　2.热水加入五花肉，加入花雕酒、葱姜、盐、花椒、香叶，大火煮滚转小火慢炖五十分钟，捞出备用。

　　3.五花肉改刀切成约0.5c7的厚片

　　4.青蒜白部分用刀拍一下，切斜寸段，青蒜叶切寸段备用

　　5.油热加入郫县豆瓣酱炒出红油

　　6.下入五花肉翻炒

　　7.加入豆豉，继续炒至五花肉出油

　　8.加入青蒜白，加入白糖、盐调味，略翻炒均匀

　　9.加入青蒜叶继续翻炒入味