蚂蚁上树

　　食材：

　　红薯粉丝；牛肉；豆瓣酱；生抽；葱；姜；糖；料酒；花椒粉

　　做法：

　　1、牛肉切肉末。红薯粉比用凉水泡软剪短，豆瓣酱剁碎备用。

　　2、锅中放油，二成热时就可以下牛肉末了，同时下葱姜，炒至牛肉开始变色时，放入豆瓣酱，炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒均匀。

　　3、加入粉丝，同时加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀后，加适量水盖上锅盖，小火煮约两分钟，待汤汁收的差不多时，关火，洒多点花椒粉即可。

　　红烧排骨

　　材料：排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

　　做法：

　　1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

　　2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

　　3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

　　4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

　　5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

　　6、加入适量热水，放入盐和葱结。

　　7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

　　8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

　　鲜椒鸡

　　食材：仔鸡肉、葱、姜、盐、味精、生抽、青二荆条辣椒、青花椒、小米辣、子姜丝、大蒜瓣、干辣椒节、干花椒、青笋块、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、鲜汤、鸡粉

　　做法

　　1.把仔鸡肉斩成小块，加葱、姜、盐、味精、生抽等腌入味后，再下五六成热的油锅里滑油，捞出来待用。

　　2.炒锅里加红油烧热，下青二荆条辣椒丁、青花椒、小米辣丁、子姜丝、干花椒粒、大蒜瓣（拍破）、干辣椒节爆炒香后，再放入鸡块和青笋块。

　　凉拌金针菇

　　食材：金针菇、香菜、小葱、蒜、白糖、白醋、香油。蒸鱼鼓油、油、辣椒

　　做法：

　　1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中

　　2、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟

　　3、、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用

　　4、小葱切末，香菜切末，蒜头切末，辣椒去籽切小粒，洒在金针菇上

　　5、白糖、白醋、香油，蒸鱼豉油拌匀，浇在金针菇上