椒盐带鱼

　　主料：带鱼500克

　　配料：菜油500克左右，料酒、精盐、上等花椒、生姜、葱白、味精适量

　　做法：

　　1、带鱼去鳞。冷水加适量精盐，将带鱼浸入其中，用牙刷轻轻刷去鱼磷即可

　　2、带鱼斩成5——6厘米长的节，加料酒、精盐、生姜、葱白码味半小时以上；花椒炕熟，磨成细末；精盐炒成淡黄色

　　3、带鱼晾干水分，菜油烧至七成熟时将带鱼逐一油炸成金黄色，捞出晾冷，撒花椒粉、炒盐

　　毛豆烧鸡块

　　主料：毛豆米，鸡块

　　配料：姜片、蒜瓣、八角、干红辣椒、酱油、料酒、盐

　　做法：

　　1、毛豆鸡块都洗干净。锅点火倒油，烧到七成热时放入姜片和拍好的蒜瓣、八角，干红辣椒爆一下，放入鸡肉煸炒

　　2、加入酱油，料酒，翻炒一下

　　3、加水没过鸡块，烧开后用小火炖10分钟这样

　　4、然后放入毛豆米，加些盐，大火烧开转小火

　　5、汤汁收的差不多的时候加点鸡精就可以出锅了。毛豆米最好多煮一会，不熟的话会有豆腥味

　　石锅酸菜丸子

　　主料：酸菜、猪肉馅、鸡蛋

　　配料：葱、姜、小红辣椒、香菜、盐、鸡精、香油、胡椒粉、绍酒

　　做法：

　　1、酸菜切丝、葱姜切末、小红椒切片、香菜切段

　　2、猪肉馅加鸡蛋、盐、葱姜、鸡精、胡椒粉、绍酒、香油、和匀

　　3、锅中放油，煸香葱姜红椒片，放入酸菜炒匀，加入鸡汤煮一会

　　4、放入捏好的猪肉丸子，汆熟，倒入烧热的石锅，加少许盐，最后撒香菜即可