这鹌鹑蛋红烧肉的制作方法和普通红烧肉的做法大致上没有什么差别。

　　食材准备鹌鹑蛋，带皮五花肉，葱姜蒜，八角，香叶，小茴香，干辣椒，花椒，肉蔻，糖，老抽，绍酒。

　　方法步骤

　　1、将大葱切段，姜切片，肉洗净切块；

　　2、锅中放入凉水，下入鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用；

　　3、锅中加入适量清水，放入五花肉，煮开后焯烫5分钟，捞出温水洗净；

　　4、将沥干的五花肉放入炒锅中小火煎至表面发黄，渗油时，下入葱姜蒜，小火翻炒；

　　5、然后烹入料酒，倒入开水，加入老抽，大火烧开后撇去浮沫，转中小火煮35分钟；

　　6、然后加入适量盐，将鹌鹑蛋划上小口，放入锅中，加入白糖一勺，开火收汁，翻炒出锅即可。

　　小贴士鹌鹑蛋不方便划口的话也可以用牙签扎小洞。