炖排骨，有人先焯水，有人直接炖？
发布时间：2024-01-07 14:31来源： 未知在日常生活中，炖排骨是较为常见的一道美食，不仅营养价值高，而且还非常的好吃，排骨上虽然肉不多，但含有很高的营养成分，比如蛋白质、维生素、磷酸钙、骨胶原蛋白等，对老人和小孩健康的骨骼生长和保护有很好的作用。炖排骨时，有很多朋友不知道，排骨到底是焯水还是不焯水？做了20年的厨师长大伯告诉我的经验，一起看看吧！
说实在的由于最近由于猪肉涨价这几个月都没有正经八百的吃过一顿猪肉了，实在太贵了都涨到了35一斤，这不昨天孩子过生日心想在外边吃还不如自己做的经济实惠，反正也是花钱，就去市场买回来了一些排骨，还有点别的吃的，做了一顿丰盛的生日大餐，今天不说别的就来谈谈排骨怎么炖才好吃！
经常会有人说排骨到底该不改焯水呢？其实我也更这个问题纠结过，同样两种方法也都尝试这做过，经过自己的实验以及大伯告诉我的做法之后总结出来的最好吃的做法。
其实厨师长大伯说，排骨要这样做才好吃！买回家新鲜排骨先用面粉抓洗，然后再冲洗两遍，再用温水浸泡1个小时，泡除排骨内的血水，这样排骨就很干净了。排骨泡掉血水以后，用生抽，料酒，葱，姜，盐腌制30分钟，这样的排骨不管是蒸，还是煎，炸，红烧都没有腥味。炖排骨，有人先焯水，有人直接炖？大厨：都不对，教你正确做法
其实炖排骨特别的简单，掌握这个做法再也不用去饭店吃的：热锅加油，下入冰糖炒糖色，糖色炒好以后，下入腌好的排骨，翻炒至排骨上色以后，加上八角，桂皮，香叶等香料炒香，加入热水【一定要加热水】大火煮开，小火炖35分钟后，加入适量的盐，再炖10分钟后，大火收汤汁，这样炖出来的排骨软烂脱骨，吃起来也特别的香，特别的下饭。不管是老人还是孩子都可以放心食用。所以说炖排骨时我们不要一味的只会先焯水了。我家经常这样做，真的是非常好吃，每年过年家里来客人都是这样做，都夸我做的好吃！
有关炖排骨的小技巧今天就和大家分享到这里，你认为炖排骨需要焯水吗？欢迎大家评论留言分享您的看法，如果喜欢月月的文章记得分享，转发，收藏，并给我一个免费的赞，你的鼓励是对我莫大的支持，感谢你的肯定
