正宗的白斩鸡是使用三黄鸡制成的，因为在烹制过程中不加任何调味料只使用白水煮制，所以叫做白斩鸡

刚出锅的白斩鸡鸡皮金黄诱人，鸡肉白嫩紧致。稍稍变凉后蘸点酱油香醋吃，鸡皮爽脆、肥而不腻；鸡肉鲜嫩可口，咸甜适中，非常美味。

锅贴

锅贴绝对是上海人从小吃到大的经典早点！面皮裹着肉馅放油锅边煎上那么一会儿，底部焦硬，一口下去又脆又爽口。面皮绵软，还带点肉汁，直叫人欲罢不能！上海人吃锅贴也略有讲究，趁着刚出锅，赶上热乎的就是那么一口下去，轻轻咬开面皮，吸一口里边儿的肉汁，回味无穷。外貌颇似路边摊上的煎饺，形同而意不同矣。

熏鱼

熏鱼是上海的凉菜招牌，也是上海人宴会的主选菜。虽然叫做熏鱼，但其实是腌制再油炸制成的，选用上等青鱼肚裆部分加入酱油与糖腌制四个小时左右，再入油锅慢炸。炸出来的鱼肉黑乎乎的就像是烟熏过一样，所以叫做熏鱼。摆盘上桌后最里边的鱼肉仍是白色，保持了青鱼鱼肉的鲜活弹性，非常好吃。

汤团

凉风飒飒的春天，上海人最爱的，莫过于一碗热气腾腾的汤团。甜甜糯糯的，是上海人的心头爱。一碗汤团端上桌，升腾起的热气瞬间就驱散了空中的寒意。老上海人最好那口芝麻汤团，糯米润口而不粘唇，黑芝麻糊流淌化开，嘴里充斥着猪油与芝麻的香气。鲜肉汤团更是一绝，入口好似浓汤，鲜香绝口。汤团皮也很有嚼头，弹性十足。

馄饨

上海本地人不太擅长做面食，但这个馄饨倒是少有的经典。同样是馄饨，上海人吃起来也有大讲究：小馄饨皮多，飘起来就像一层薄纱，紫菜、猪油、蛋皮、虾米那是一个也不能少；大馄饨馅多，最好是碱水馄饨皮，馅料扎实紧凑，饱腹感十足。抽空寻一碗老上海馄饨，那袅袅热气，暖胃更暖心。

上海单/双档
‘单/双档’是上海最为著名的一道传统小吃，也叫做面筋百叶包汤。始于二十世纪二十年代初期，最早由上海苏式点心店经营，后来逐渐成为上海城隍庙，五味斋等点心店的特色小吃。“单档”在上海话里就是单吊的意思，一只面筋或者一只百叶包加碗粉丝。而面筋加百叶包，就叫“双档”。但不知从何时开始“单档”变成了一只面筋加一只百叶包一碗粉丝，而“双档”则是两只面筋加两只百叶包一碗粉丝。用特制的百叶包肉，粉丝和面筋制成。千张薄而韧，包得密不透气；面筋爽滑柔韧，香浓汁鲜甚是可口。