百家天气预报网 > 天气生活 > 美食 >

上海最有名的美食盘点

发布时间:2023-07-26 14:34来源: 未知

上海,作为一个一线城市,它很繁华、也很无情。繁华到很多人都往这里去,到处都是人挤人;无情到没有夜市和路边摊,想找些那种接地气的,有人情味的食物都找不到。

夜市与路边摊是各个城市最为独特的存在,会有人因为路过吃到当地的路边摊而不能自拔,而它也应有尽有,有些甚至比那些五星级大酒店的食物都好吃。一座城市的饮食文化大多就体现在那些路边小摊里,这才是这座城市的标志性食物,放学了、下班了就去路边摊吃上几口,价格便宜、分量也足,还充满了满满的人情味,满满的生活气息。那在这座独特的大都市里,又会有些什么值得一试的美食呢?

一、生煎

生煎起源于元代,清朝时逐渐在上海开始流行,说是生煎,其实是用淀粉水制成的,当地人称为生煎馒头。到了今天,许多地方的包子店往往都会挂上‘上海生煎’的招牌来兰克,这样才显得正宗。刚出锅的生煎色泽金黄,撒上些许芝麻、葱花提香。一口下去香气充盈口内,深受人们喜爱。

二、上海酱鸭

上海酱鸭突出了一个浓油赤酱的特点。看上去色泽红亮,闻上去香味扑鼻并且吃上去鸭肉也是十分鲜嫩可口,入口爽滑、肥而不腻。这当中又伴有一丝丝的辣味儿,吃上去回味无穷。其味悠远,脆中带嫩、辣中带麻、麻中带甜、甜而不腻。香味入骨,吃了就不会再忘记那股香味。

 

三、蟹壳黄

蟹壳黄又叫做小麻糕,作为上海的特色小吃之一,其馅包含了荠菜、白糖、葱油、豆沙四种小料。刚出炉时就像一个金黄的蟹壳,因此被称作蟹壳黄。吃上去香脆酥松、油多而不腻。其做法分为三派,甜口的以猪油白糖、豆沙、枣泥做馅、咸口的讲究用猪肉丁、还有一种是比较讲究的,得加上蟹粉、虾仁等食材才觉得正宗。

四、小笼包

 

上海人爱吃小笼包,热乎乎的,蒸的是上海的风味。咱们这边都叫小笼包,可上海人不认,说是正名该叫做小笼馒头,那什么小笼包那是外地人捣鼓的名堂。

传统上海小笼得有十四个褶,做这皮子还得有些技巧,案板上抹点油,面团摆上掌心一按,皮子就成了。手上没点儿功夫,这‘油面皮子’怕是按不出的。馅用梅肉,肥瘦均匀,筋络少。做成放笼里蒸上那么一会,一口下去鲜得掉眉毛,只是做起来麻烦,也不方便存储。若是再配上一些姜丝、香醋,再来一碗蛋花汤,那才是地道的上海味。