“下饭菜”是餐桌上常见的菜肴，它的范围很广，指的是多种不同的菜，一般都有这么几个特点，鲜香美味，香辣开胃，营养丰富，下饭一流，只要餐桌上有这道菜出现，那么至少要吃3碗米饭，尤其是一些小朋友，吃的大快朵颐，毫无压力，吃撑了才罢休。

有的人喜欢吃辣，有的人喜欢吃甜，但下饭菜中，酸甜味确实比较受欢迎的菜式之一，尤其是糖醋类，糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鸡蛋等，因为有汤汁的搭配，酸甜口又开胃，所以不知不觉就吃多了。

这4道菜堪称“米饭杀手”，鲜香美味，老少皆宜，上桌一会就光盘

一、糖醋里脊

1、可以用猪肉，也可以用鸡肉，肉块处理干净，放盐、白胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉，下手抓拌均匀，腌制一会儿，用面粉、玉米淀粉和少量泡打粉调一个面糊，裹一下肉块，下锅炸至色泽金黄，控油捞出。

2、碗中加入（5勺清水，4勺番茄酱、3勺白醋、2勺白糖、1勺淀粉），搅拌均匀，倒入锅中，小火熬煮一下，煮至黏稠，倒入炸好的肉块，大火迅速翻炒几下，即可出锅。

3、按照这个方式做的糖醋里脊，酸甜美味，色泽红亮，鲜香美味，营养下饭，孩子们最喜欢吃了，只要有这道菜，干掉三碗米饭，绝对没问题，真的一会儿就光盘。

二、辣椒肉丝

1、准备一块里脊肉丝，放入料酒、食盐、生抽、姜丝，抓拌均匀，腌制一会儿，去腥入味，起锅烧油，油温六成热， 倒入肉丝，大火翻炒至变色，出锅备用。

2、锅中留少许底油，放入蒜末爆香，再放入切好的鲜辣椒，大火翻炒一分钟，炒至断生，重新倒入肉丝，调味加生抽、食盐、鸡精，翻炒均匀，即可出盘。

3、辣椒炒肉很下饭，鲜香美味，营养丰富，肉丝经过了腌制，没有一点腥味，味道还是很不错，辣度根据自身情况选择，有的辣度一般，线椒就挺不错的。