杭州的龙井虾仁这道美味佳肴

发布时间：2023-06-16 15:35来源：未知

说起杭州的特产，就不能不提西湖的龙井茶，而杭州大厨便以龙井茶叶为食材和白嫩饱满的虾仁融合成了龙井虾仁这道美味佳肴。鲜活的河虾去壳后上浆，再选用清明前后上好的龙井茶沏泡，虾仁滑炒熟后烹入茶叶、茶汤翻炒而成。出锅后的龙井虾仁，菜色如白玉翡翠般漂亮，虾仁裹满了龙井茶的清香味，入口Q弹鲜爽，又滑又嫩，满口鲜香。龙井虾仁如今的声誉和西湖醋鱼相似，有不少的吐槽声音出现，这也是因为很多做杭帮菜的餐馆，对食材的选用降低了门槛，基本很少有用新鲜虾仁制作的，都改用了冷冻虾仁，入口的龙井虾仁自然少了清香、鲜嫩的绝美口感，高昂的价格却没给到食客应有的口感和味道，原本美味鲜香的龙井虾仁只好成了“背锅侠”。