在这个五十里不同音的中部省份，每个地区都有着自己的特色。湘江流域的小炒风味、洞庭湖区的湖鲜河宴、湘西山区的山珍奇味，此类种种共同构成了湘菜的丰富色彩。在湘上湘的菜品中，我们也在尝试探索来自湖南各地的厨师们独具的匠心。

前 菜

红酒腐乳鹅肝

腐乳，湖南人习惯称之为“猫鱼”。其鲜味的诱惑对于湖南人而言不亚于鱼对猫的诱惑。而腐乳与鹅肝这样第一道中西结合的前菜便在味觉上带来了巨大的冲击。红酒冻包裹着的腐乳鹅肝慕斯，小巧可人的外表下深藏着的是石破天惊的味觉炸弹。红酒冻的酸甜叩开了食欲的第一道大门，紧接其后的是鹅肝的极致肥润香甜，腐乳作为陪衬却也同样令人惊艳，白方的咸鲜中和了鹅肝可能产生的腻感。三种味道强烈的食材，却在这一小红方中做到了和睦共处，食欲大开的食客也因这一内蕴乾坤的红方开始对接下来的菜品充满期待。

主 菜

黄焖五年中华鳖

鳖是湘菜宴席中最为高档的食材，一般用来款待最尊贵的客人。

“吃了甲鱼肉，健康又长寿。”邹先生笑着说，话语里面满含的是对于食客们最真挚的祝福。五年的中华鳖，肉质紧实，胶质丰盈，完完全全担当得起宴席主菜的门面。