感受美·大董的春日美学
发布时间：2023-06-11 16:46来源： 未知走过东四十条鳞次栉比的玻璃大厦，穿过南新仓古韵盎然的砖瓦旧屋，在这古今交汇之处，美·大董伫立在南新仓商务大厦一楼。
四月的阳光穿过落地窗，映射在暗色的墙面上，一抹春意悄然探头。春天会给人什么样的感觉？古往今来有无数文人墨客试图将这一季节的特点用语言、图画、音律的形式进行具象化，而一直致力于将美好意象传达给食客的大董，会用什么方式展现这一历久弥新的季节之美呢？
前调·前菜
花椒芽金枪鱼腩
前菜的开场，是一枚小巧的味觉启动器。新鲜现切的金枪鱼腩，保留着丰腴的口感以及堪称绝妙的酸味。盐和柠檬汁为花椒芽酱极具冲击力的香气提供了缓冲。金枪鱼的油脂如春雨沁润舌尖，花椒芽的清新似春风充盈了整个嗅觉、味觉器官。第一道菜，带来的是食欲的复苏。
盐水肥肝配寿司姜啫喱
香气的攻势仍在继续，用传统方法烹制的鸭肝毫无腥气，只有鸭子油脂的甜香。寿司姜啫喱与黑醋啫喱同鸭肝一同在口中融化，不需要去细品各自的余韵，三类食材各自的味道融为一体，鸭肝的肥美、寿司姜的清爽甜味、黑醋保守的微酸，味道猛烈却又轻快。
极具侵略性的味道在舌尖不多做停留，随着鸭肝与啫喱的融化化作一影惊鸿，留下大幅留白慢慢回味。
罗勒酱绿竹笋
时值当季的新鲜绿竹笋，看起来如同一方美玉，味道却如同香水梨子般脆甜。罗勒酱的辛香与柠檬爆珠带来的清新相合，使绿竹笋自身的清甜有了更丰富的层次。一口爽脆下是与外表一致的清雅。
蟹脚草乌米粽
乌米制成的粽子用蟹脚草包成香包的样子，造型古朴可爱。豆沙与蜂蜜提供了甜蜜与滑润，使黏糯的乌米粽可以被毫不费劲的吞咽。前菜馥郁口腔的香气被吸收，留足余韵等待接下来的菜品森绿的豆蓉汤底与淡奶油相叠，徐徐搅开宛如在完成一幅水墨画，青山白云间是当季甜豆点缀的翠绿的宝石。豆蓉将奶油的香味完全吸收，豆香与奶香宛如太极的阴阳鱼一般圆融。
最令人惊喜的还属甜豆，银瓶乍破后是甜美的汁水，一副春意图就在舌尖铺开。豆蓉的清香是和煦的春风，奶油的醇和是四月暖阳，甜豆的脆甜则是孩童银铃般的笑声。一勺接着一勺，令人不舍得让这番意境流逝。
