东北烧烤是真的好吃，但也同样导致大家想起东北烧烤只有一个标签：好吃。虽然这已经是高度赞美，但太片面，导致人们懒得深入了解，比如这里有俄罗斯风格的大串，有内蒙风格的烤羊腿，有朝鲜风味的甜辣口烤串，再细分的话还有鹤岗、佳木斯、锦州、丹东、珲春等等等等众多地方小流派。

如此多的烧烤，也一步步开始在南方城市遍地开花，比如我前一阵子就在美团的《2022中国烧烤行业消费发展报告》里看到说，2021年，三亚地区的东北风味烧烤店铺数同比2020年增长66.67%，2021年线上交易订单量同比增长48.18%。

怎么说呢，东北烧烤就像是一本怎么也翻不完的书，撸一串有一串的惊喜。你永远吃不全东北烧烤，除非你走遍东北每一个屯子。

虽然不至于像江浙一带村村都有不同的特色，但在152万平方千米的东北，说一个市一个烧烤特色一点都不为过。所以你会发现，烧烤店里东北大哥入座后的第一句话通常都是：你家有什么特色？

这句话的潜台词是：没有特色还开啥店儿啊。

辽宁沈阳地区煤炭焦子大火烤鸡架是街头巷尾永远的王者，几个生鸡架平铺在铁网中，在大火的炙烤下，鸡肉熟透鸡骨焦酥，那浓重的焦糊味，是鸡架的致命吸引力，也是沈阳重工业的余韵。吉林延边地区主打朝鲜风味，烤串提前腌制，一桌一炉，下面是炭火架，上面是上下两层的烤肉架，一层烤肉一层保温，自己动手，现吃现烤。腌制过的黄牛肉细嫩多汁，蘸上蘸料，包裹在苏子叶里，清香裹着肉香，是朝鲜族人民的食物搭配智慧。