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到了云南一定要吃的美食小吃

发布时间:2023-05-23 15:00来源: 未知

南菜即滇菜,中国八大菜系中并无滇菜,但滇菜属于中国菜体系中最具民族特色的地方系,主要擅长烹制野生菌、淡水鱼,以酸、辣、香为主。那么云南特色美食有哪些,就让小编和大家分享一波云南的经典美食小吃。

 

一、炒饵块

 

炒饵块是云南著名小吃之一,饵块用米制成,为云南所独有。典故来自清初吴三桂率清军打昆明,明朝永历皇帝的小朝廷一路奔逃至腾冲,饥饿难忍时,当地人炒了一盘饵块送上。皇帝就连赞:“炒饵块救了朕的大驾。”炒饵块由此改名。

 

二、红河过桥米线

 

过桥米线是全国闻名的美食,发源于蒙自,距今已经有百年历史了,很多人说过桥米线已经不仅仅是一种特色美食了,更是红河州的一个名片。在蒙自的街头我们可以看到各种各样的过桥米线店,而且大多在饭点时都是座无虚席的。过桥米线用的都是超大的碗,碗里是熬制的骨汤,所有的配菜都摆在桥上(价格不同,配菜不同),趁着碗里汤的热劲,把桥上的配料一一放入碗中,最后加入米线。

 

三、昆明酸腌菜

 

昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜,凉拌、爆炒,想怎么吃就怎么吃,有点酸酸的,很开胃的。酸腌菜的做法:冬春季节,将青菜洗净晾干。青菜变蔫后,切段,撒上粗盐,拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒。装入陶罐,封严,腌制一个月就可以了。

 

四、石屏包浆豆腐

 

石屏包浆豆腐,除了经久不衰的云南米线,随着美食纪录片《舌尖上的中国》的风靡,云南石屏的包浆小豆腐也闯入了大众的视线。 水点琼浆世上奇,神龟豆腐天下香。作为中国国际地理标志产品的云南石屏包浆豆腐,浑圆小巧、色呈熟黄、外皮焦脆,内里却是暗流涌动,像是腐皮里裹着一团嫩滑的豆腐脑。