俗话说“人间烟火气，最抚凡人心”，人生最大的幸福莫过于一日三餐四季，与你携手共进。这人世间唯有美食不可辜负也！这几天减肥特别馋肉，减肥小有成就，就奖励自己一顿红烧肉，希望掉秤更快！

 

红烧肉是我的最爱，不减肥的时候经常会吃，觉得三天不吃就会觉得我起码得半个月没吃肉了，提到红烧肉是不是不止我一个人想流口水，是不是也勾起了你肚子的小馋虫，也想吃了！红烧肉，口感爽滑，肉质鲜嫩软烂，非常受大家的喜爱。

 

很多朋友会有一个疑问？为啥自己在家做的红烧肉，或者是红烧排骨吃起来都又柴又腻，口感也不好，总是觉得没有饭店的好吃。其实是烹饪的精髓我们没有掌握住。无论炖什么肉，只要记住加这两种料，肉烂鲜香，口感爽滑特入味！跟外边做的口感一样好吃！今天跟大家分享3道肉类的做法。一起来看看这两样料是什么吧！

红烧肉

做法：1.准备带皮的五花肉二斤左右，先把炒锅烧热，再把肉皮朝下放入锅中烙去残留的猪毛，家里有条件的可以用喷火枪烧一下。

 

2.接着把猪肉用流水冲洗干净，用刀刮去猪皮上面烤焦的部分，切成2厘米宽的肉条，再切成麻将块大小的方丁放入盆中备用。

 

3.准备生姜一块切成姜片，小葱两根切成段，大蒜几粒拍扁，碗中放入红干椒1个，花椒几粒，桂皮半片，香叶5片，两片白芷，小茴香一小撮，八角几粒。

 

4.起锅添入适量清水，加入少许料酒，水烧开后下入肉丁，焯水三分钟左右，去除猪肉里面的血水和腥味，用勺子撇去浮沫，倒出控水。

 

5.另起锅烧油，开始炒糖色，加入白糖30克连续搅拌，把白糖炒至焦糖色时，倒入肉丁快速翻炒，炒出里面的水分，使肉丁均匀的裹上糖色，出锅备用。

 

6.重新起锅烧油，放入大料炒香，再倒入葱姜蒜翻炒几下，炒出香味后撤火，加入蚝油30克，甜面酱十克，增加猪肉的酱香味。

翻炒化开，再倒入肉丁继续翻炒，从锅边淋入料酒30克去腥，一大勺白醋，再加入清水适量，以漫住肉丁为宜。

 

7.锅里加入生抽10克，红烧酱油5克，把汤汁调至淡红色即可，加入十三香1克，胡椒粉1克，食盐3克，白糖2克，鸡粉1克，用勺子搅拌化开调料。最后把肉丁捞出来倒入电饭煲里面，倒入原汤，开启煮饭模式，炖煮四十分钟。

 

8，把肉炖好后捞出，放入炒锅里面滤出配料，开大火慢慢收一下汤汁，然后关火。

 

9，盘中摆上几朵煮熟的大青菜，再把红烧肉装入盘中，撒上葱花点缀，馋人的红烧排骨就做好了，贼香。