扯面劲道好吃的关键之一在于和面的比例，二是拌面的酱汁决定了扯面好不好吃，今天就给大家分享一个简单又好吃扯面的做法，一起来看看吧。

 

具体做法：

首先我们先从和面开始，想让面条筋道，尽量使用高筋面粉，500克面粉加入4克食盐，倒入温水240克左右，和成面团。

 

劲道好吃的第二个小秘诀是揉面，和好面团之后，一定要盖上保鲜膜，静置醒面之后再揉一次面，取出面团两面都刷油，用手揉一会，把油揉进去。

 

揉好的面团用擀面杖把面团擀薄，然后切成小宽条，用手扯住面的两头轻轻扯长，动作一定要轻，尽量把面条扯的厚度均匀一点。

 

扯好面条之后，锅里烧水，水开后放入扯面，煮熟捞出用凉水冲一下，这样可以防止面条成坨粘在一起。

 

扯面好吃的第三个关键，调凉拌汁，碗里放入蒜末一勺，葱花一勺，白芝麻一勺，辣椒面一勺，淋入热油，搅拌一下，然后倒入生抽三勺，醋两勺，蚝油一勺，食盐半勺，搅拌均匀，凉拌汁就做好啦。