平时家里多囤点食材还是挺方便的，一方面可以随吃随取，另一方面就算出不了门，也不担心饿肚子。我推荐大家多买一些豆子和豆制品，作用可大了。

 

豆子可以发豆芽，还能打豆浆，可以直接喝，还能做豆腐、豆干，甚至腐竹。在所有豆制品中，腐竹的营养价值是最高的，属于高蛋白、高脂肪、高钙的食物，建议大家经常吃。每个星期，我都会买2斤腐竹，口感好营养高，而且百搭，可以凉拌、炒菜、煮汤，味道鲜美。

不过，腐竹吃起来有点麻烦，就是需要提前泡。腐竹不容易泡开，一般主要4~6个小时，太浪费时间了。其实，之所以大家泡腐竹很慢，是因为用冷水泡的，当然需要几个小时了。

 

那用开水泡是不是快一些呢？并不是。如果用开水泡，外层的腐竹泡开了，但里面还是硬的，容易夹生。而且水温过高，会让腐竹的口感变差。

今天我就和大家说说泡腐竹的技巧，我的一个朋友是饭店的大厨，教了我一招，10分钟就能把腐竹泡开，口感软嫩，还特别筋道，不夹生。

下面我就把泡腐竹的正确方法分享给大家，喜欢吃腐竹的朋友快学学，特别实用。

 

【泡腐竹的小妙招】

1、买几根腐竹，首先要看看腐竹的颜色，如果颜色特别黄，说明质量比较差，腐竹并不是越黄越好。另外，颜色发白或发暗的腐竹也不好，优质的腐竹是淡黄色的，有浓郁的豆香味。

2、大家要知道一点，腐竹的体积越大，泡发的时间越长，所以不要整根一起泡，要掰成小段，一般5~8厘米即可，这样才能快速泡发。

 

3、把腐竹用清水冲洗一下，放入盆中，倒入适量的热水，水温在50℃左右即可。水温高一点，腐竹吸水的速度就快一点。

 

4、泡腐竹只加水还不行，还要加入2样调料，一个是食盐，另一个是白醋，各加一勺即可，用手搅拌均匀，找一个盘子倒扣在腐竹上，把腐竹压在水中。

 

5、盖上盖子，浸泡10分钟，腐竹就泡好了，撕开一个看看，里面也是软的，没有夹生。泡好的腐竹就可以烹饪了，可以涮锅、炒菜、煮汤。如果要凉拌腐竹，记得要先焯一下水。

 

泡好的腐竹怎么吃呢？给大家分享一种做法，保证你吃得满嘴油光，太香了。

【红烧腐竹】

准备干腐竹、五花肉、香葱、大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、食盐、食用油、生抽、老抽。

【步骤】

1、干腐竹掰成小段，用上面的方法泡发，洗干净后沥干水分。五花肉切成小块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，用勺子撇掉浮沫，煮5分钟后捞出，冲洗干净后沥干。

 

2、锅里加油烧热，倒入五花肉块，小火煸炒一会儿，把肥油炒出来，这样吃起来就不油腻了。当肉块颜色金黄后，加入一把冰糖，炒成糖色后给肉块上色。

 

3、加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，大火炒香，倒入腐竹和肉块一起翻炒，加生抽、老抽调味，倒入一些开水没过肉块。

 

4、加入适量盐，煮开后小火炖40分钟，肉块软烂后转大火收汁，汤汁浓郁后加入适量鸡精、蒜苗段，炒至断生后出锅。