同样都是米，糯米和大米的身份地位完全不同。大米便宜，每天都能吃，煮成白米饭后能长期作为主食，为人类提供营养。糯米价格贵，多在节日的时候出现，粽子、汤圆、年糕，都是糯米制品。

 

糯米和大米存在什么区别？

1、外观不同：从外表来看，即使你是一个五谷不分的人，也能很快分出其中不同。大米外观扁长，带透光性，放在阳光或灯光下看能看到光透过大米。而糯米则是不透明的乳白色，不透光，煮熟后不像大米那么白。

 

2、口感不同：无论是糯米还是大米，都含有淀粉。不过糯米中的淀粉几乎是支链淀粉，这使得糯米的口感非常黏软，又香又糯。而大米的淀粉是直链淀粉，这使得大米的口感吃起来更容易嚼断，颗粒分明。

 

3、做法不同：做过糯米饭的朋友都知道，糯米饭的烹煮方式比大米麻烦多了，需要提前一段时间浸泡糯米，上锅蒸的时间也更长一些，这样做出来的糯米饭才足够柔软。而大米饭不需要浸泡，直接放进电饭煲里即可。

 

同样是米，为什么糯米不能成为主食？

1、不易消化：糯米和所有糯米制品有一个共性，吃一点点就让人觉得撑，有时候吃一粒粽子，吃一碗汤圆，一整天都不觉得饿。这是因为糯米更难被消化，其软糯的口感也让人极易产生饱腹感。

 

很难被消化掉的原因，在于糯米本身很难被嚼碎，虽然支链淀粉被消化酶分解的速度更快，但糯米的口感软糯，牙齿咀嚼的时候很难撕开，糯米一旦冷却，就变得更难嚼也更难消化掉，所以吃了糯米饭会比吃大米饭还要难饿。

 

2、糯米更容易吃腻：由于黏性较高，加上人们咀嚼糯米更需要力气的原因，大家会觉得糯米更难作为日常主食，因为吃起来太累了，也太容易发腻了。你试试看吃粽子、年糕一个星期，是不是会觉得很难受？