虽说广东人爱清蒸，但他们的烧烤摊上，永远少不了罗非鱼。

如果你也来过珠江流经的城市，一定听过有关罗非鱼的美食，比如云南的香茅烤罗非，广西的鸡皮果生焖罗非，贵州的酸汤罗非鱼，等等，丰富又美味。

广东人则热衷于把罗非鱼架上了夜市烧烤摊和连锁烤鱼店，家常菜也会偶尔来一条红烧罗非下饭。相比东星斑之类的酒楼大菜，罗非鱼才是真正的平民美食。

△烧烤摊上的罗非鱼。图/图虫

原因之一，就是罗非鱼在广东实在太过常见。无论是河涌还是臭水渠，它们总是成群出现，甚至在污水中激情抢食。

2012年，有研究团队在粤西第一大河鉴江的袂花江段调研，发现罗非鱼占渔获总量的60%。到了2014年，泛滥成灾的尼罗罗非鱼被列入了“中国外来入侵物种名单”。

△罗非鱼原产于非洲热带地区，耐热怕冷，水温低于10℃会被冻死，容易在南方水域大肆繁殖。

看起来人畜无害的罗非鱼能有这么厉害？整日泡在河岸的钓友或许深有体会。

前不久，一位深圳钓友半天就钓了十几斤罗非鱼。这并不算稀奇，有经验的钓友都知道，特别是夏季，手指大小的罗非鱼像强盗一样抢食鱼饵，只要有小罗非鱼在的水域，几乎没有钓到其他鱼的可能了。

罗非鱼来了，土著鱼慌了

珠江的鱼类种类曾经有多丰富？先不看资料数据，单从珠三角居民“食鲜”的任性程度就可窥一斑。

所谓“春鳊秋鲤夏三黎，冷鲚热鲈冬至鳝”，生活在珠江边，“有没有鱼吃”从不在考虑范围，什么季节吃什么鱼，才是需要讨论的问题。

△吃当季新鲜的鱼，对广东食客来说才最重要。图/图虫

除了讲究时令，评价“鲜”的标准还有生猛，鱼从河塘到餐桌以分计时。

好比现在这个时节，饕客定要长途跋涉去肇庆，从西江捞条鲜活肥美的文㞧鲤，在农庄即时烹饪——清蒸，精髓在于撒一把陈皮丝提香。这种吃法，在清宣统年间的《高要县志》中就有记载。

可惜，并不是所有经典菜式都得以保留，好比袁枚和张爱玲都夸鲜美的鲥鱼，也就是俗语中的“三黎”，年轻人已经很难吃到 。

据1990年珠江水系渔业资源记载，珠江水系分布鱼类385种，其中淡水鱼类256种。但在2015年的一项调查统计中，调研者只采集到淡水鱼类 91 种。

如今的仲夏时节，作为土著的珠江鲥鱼难觅踪迹，反客为主的罗非鱼却集体在河道里狂欢，尤其是台风一过，河里的罗非鱼像煮沸的开水一样成群翻滚。