胡萝卜玉米炒黄瓜

用料

玉米；黄瓜；胡萝卜；黑胡椒；盐

做法

• 三样菜切丁
• 热锅下油
• 先超胡萝卜再放玉米最后放黄瓜
• 放盐和黑胡椒调味

土豆炸酱面

用料

肉丁200g；土豆1个；面粉；鸡蛋；豆瓣酱3汤匙；老抽1汤匙；油3汤匙；葱姜几片；八角1个；黄瓜；豆芽；胡萝卜

做法

• 面粉鸡蛋彻底揉匀成团，饧半个小时，擀成厚度不超过0.3mm的薄面片。（若面板不够大，则先把饧好的面团分成两份，一份份的擀开）
• 折叠起。折叠每一下前都撒点干面粉，以防切的时候粘连
• 然后切成自己喜欢的宽度，切好的面直接吃的话，下锅煮2个开锅即可熟。若不直接吃，分好分量袋装冷冻
• 土豆去皮切丁，清水冲洗几遍
• 锅里热油，葱姜爆香，加入肉丁翻炒至变色，加入豆瓣酱小火翻炒1-2分钟
• 加入土豆丁，倒入老抽翻炒均匀
• 最后加入水没过土豆即可。大火烧开，加一个八角，转中火炖至土豆熟烂，汤汁粘稠即可
• 把煮熟的面条盛入碗中，加入土豆炸酱，码入黄瓜，豆芽，胡萝卜拌匀即可

电饭锅香菇鸡汤

用料

鸡腿1只；香菇4朵；土豆1个；生姜；香叶；盐；大枣；枸杞

做法

• 鸡腿切块，用盐水泡半个小时以后洗净沥干水
• 生姜切片，香菇洗净在顶上切十字花刀，土豆去皮切块备用
• 锅内放两碗水煮沸，下入鸡肉，香菇，土豆，枸杞，大枣，生姜，香叶
• 再次煮沸后用勺子打去血沫，煮五分钟后调成保温档，盖上锅盖保温三个小时
• 然后应加热档继续加热20分钟就好，出锅前放盐调味

水煮牛肉(正宗川味家常)

用料

莴笋尖2根；瘦牛肉200g；黄豆芽150g；蒜2个；姜1小块；郫县豆瓣酱2大勺；干淀粉2勺；花椒面根据个人口味；干辣椒面根据个人口味；鸡精少许；花椒小半把；菜籽油；水300ml（根据装的碗的大小和食材的量调整）

做法

• 牛肉洗净，切成约四五厘米长、2.5厘米宽的薄片
• 放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀（牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽）
• 姜切片，蒜切末
• 莴笋尖连根带叶子切厚片
• 然后再切成6cm左右长度的小段
• 把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下（家里剩了点金针菇，就一起放进去了）
• 煮好后，捞出沥干水分
• 把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面
• 锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸炒
• 马上再放进花椒粒
• 炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下
• 爆出香味，油多才爆的出来味道。放少许鸡精
• 加水。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速划散，变色后马上关火。
• 连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里
• 撒一层干辣椒面
• 再将蒜末铺一层
• 锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。（油量是平时炒素菜倒的量）
• 再撒一层花椒面
• 吃的时候，用筷子翻两下，就可以吃了。

水煮鱼

用料

鱼1500g，未处理前整鱼；淀粉30ml，豌豆淀粉；花椒1大把，30-50粒的样子；姜1块，俩大拇指头大小；油10ml+40ml；料酒70-100ml；干辣椒50ml，干辣椒面（末）；豆瓣酱200ml；蒜1个；盐2勺；配菜时令鲜蔬，按个人喜好随意

做法

• 鱼肉片，鱼头鱼排洗净沥干分装两盆。盐、淀粉、料酒搅匀调成腌味汁倒入鱼肉片，鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。姜、蒜切片（末）待用
• 锅内入油（10ml）大火烧热，转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香，倒入高汤（清水），入鱼头、鱼排、配菜，转大火煮沸。转小火，捞出所有菜料装盆待用
• 转大火再次烧沸汤水，入鱼片略煮（60s以内）鱼肉开始泛白立即关火，起锅倒入菜盆，撒剩余的花椒、干辣椒面
• 锅内再入油（40ml），大火烧旺关火，将油泼进菜盆里嘶啦啦搞定o(≧v≦)o~~

香菇炒肉

用料

鲜香菇适量；猪肉适量

做法

• 猪肉切片，放入适量酱油（大概一勺左右）、鸡精、淀粉，用手抓匀放那入味，记得一定放水淀粉，它可以让肉更嫩，炒出牛肉的口感～
• 鲜香菇洗净，去蒂，切片待用。
• 锅内放油，姜片葱头爆香，油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒，待肉变色马上盛起备用。
• 锅内放油，把香菇放入炒，加盐、鸡精、白糖、酱油适量，一直炒到香菇出水，然后放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入葱段起锅。完成！