臭”这个词但凡出现在古籍名著之中，大多以“贬义词”居多，但放在美食行列，它却有着与众不同的意义。

我国的美食文化精深博大，不仅会动用地利天时造就美食的天然风韵，而且还能注入烹饪技巧进行人为干涉，只为让美食的风味更加突出，口感更加特别。

 

美食并不一定要是鲜香味美才能达到吸引人的目的，有时一款“臭味扑鼻”的美食也能让人甚是难忘。

而对于今天分享的这7大臭味美食，它们是自己在全国范围内找出的“臭味单品”，而且每款都是以“臭”闻名，喜欢的朋友不妨一看。

 

【螺蛳粉--柳州】

螺蛳粉是广西柳州最具地标性意义的美食，它以“臭”闻名，虽然当地人都说它的口感不俗，但对于大部分人而言，它的“臭”远比臭豆腐更加的让人难以接受。

很多人都知道它的“臭”是以鲜笋发酵而来，经过独特工艺的加工配比制成，看似非常精致，但味道着实让人闻后却步。

 

【豆汁儿--北京】

北京的豆汁距今已经有三百多年历史，老一辈的人依旧在喝，而且都说口感还不错，但对于很多年轻人而言，豆汁其实是一款味道颇“臭”，且口感也不好的早餐茶点。

它是以成品绿豆做成粉条之后，用剩余下来的残渣发酵而成，虽然做到了物尽其用，没有浪费，但绿豆发酵后的味道和口感着实让人难以接受。

 

【青方腐乳-徐州】

青方腐乳在营养和口感上面非常突出，毕竟是豆制品层次的高端美食，本身具备的十几种种氨基酸和营养物质都是人体所必须的。

相对于豆制品来说，它和霉豆腐，臭豆腐并称为“豆制品三臭”，但好在这三款美食都是闻着臭，吃着香，喜欢的朋友可以买一些回来放冰箱，烧菜佐餐都是非常不错的选择。

 

【霉苋菜梗--绍兴】

很多在农村生活过的朋友肯定接触过霉苋菜梗，因为是天然发酵而成，所以口感上面甚是不俗，而且非常下饭；虽然它的“臭味”让很多人难以接受，但当你吃过一次，就能被它的风味所吸引。

 

【霉豆腐--徽州】

霉豆腐也称毛豆腐，它是把豆腐切块放在竹片或者茅草上进行自然发酵，经过时间的洗礼，豆腐表层会形成白色的霉菌绒毛，此时霉豆腐的风味质感将达到顶峰。

它的臭味并不算浓烈，而且用它烹饪的菜肴都非常的好吃，只不过在人们的印象之中，但凡提到发霉的食物总感觉有一些“不敢吃”，这也为霉豆腐的名气打下了好奇的基础。

 

【臭豆腐--长沙】

长沙的臭豆腐想必大家应该都非常了解，作为人们生活中最常形容“闻着臭，吃着香”的代表美味，现在但凡想到臭味的美食，臭豆腐总能首当其出，成为人们口中热议的焦点。

当然了，臭豆腐的口感着实让人欲罢不能，很多人也是因为它而渐渐改变对于臭味食物的刻板印象。

 

【臭鳜鱼--徽州】

臭鳜鱼在制作工艺叫做“腌鲜”，制作过程颇为讲究，它必须把新鲜的鳜鱼放在25度恒温的木桶中，用1:8的淡盐水浸泡，用青石板压顶，需要经过七天自然发酵，方能诞生美味。

它在风味上呈现的质感似臭非臭，搭配当地厨师精湛的工艺，逐渐让这款美味衍生成了当地地标性美食。