河南人最爱吃的就是农家饭，朴素而简单，不管离家有多远，也总是忘不掉家乡的风味，以及梦中对家的思念。

河南菜又称为豫菜，虽然在八大菜系之外，但却和其他菜系都息息相关，就连最普通的农家饭，也是百姓心中离不开的一日三餐。

 

今天就给大家分享最接地气的5道河南农家饭，个个经典，吃过三种以上的才算地道河南人，来看看你吃过哪几种？

一，【农家疙瘩汤】

 

1.首先准备一碗清水，加入食盐3克，搅拌化开备用，面盆里面加入高筋面粉300克，这大概是3个人的量，再倒入刚才化开的盐水，边加边搅拌，先搅成面絮，再用手揉成偏软一点的面团。

 

2.然后在面团上面淋上少许清水，连续用手按压，使面团充分松弛，这个过程大概要一分钟，把面团摊开按平以后，倒入适量的淡盐水，以漫住面团为宜，盖上盖子，放在一边醒面3到4个小时。

 

3.接下来准备疙瘩汤的配菜，洗净的苋菜和荆菜叶各适量，西红柿2个切成小块，放入大碗中，取一个小碗，打入3个鸡蛋，用筷子搅散备用。

 

4.起锅添入少许食用油，油热后倒入西红柿翻炒，先炒出汁水，再倒入适量的清水，水开后，取出醒好的面团，用手拉起面皮连续煽动，慢慢的下入锅中。用勺子翻动几下，把大一点的压碎，再倒入剩下的面糊。

 

5.开中火煮3分钟左右，再下入洗好的苋菜，用勺子翻动几下，开始调味：加入味精1克，食盐3克，五香粉1克，白胡椒粉1克，用勺子搅拌化开调料。再倒入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后，即可关火，最后放入荆菜叶，淋入小磨香油，美味即成。

 

二，【农家大烩菜】

 

1.准备黄豆芽一把，豆腐皮一张切成长条，长豆角一小把切成段，香菇7个一切四半，老豆腐3两切成厚片，准备一把泡好的粉条，白菜叶2片切成小段，五花肉二两切成片，生姜，大葱切片，一起放入盆中，再放入几粒红干椒和花椒，1粒八角备用。

 

2.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入配菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水2分钟左右，倒入漏勺中控水。

 

3.另起锅添入食用油滑锅，再添入少许凉油，再放入葱姜，大料和五花肉，翻炒几下，炒出香味以后，倒入白菜，快速翻炒，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，从锅边淋入少许明油，翻炒均匀。

 

4.再倒入焯水后的配菜，简单翻炒几下，加入适量清水，倒入豆腐块，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉2克，白糖1克提鲜，老抽2克调色，把汤汁煮沸以后，加入生抽3克。

 

5.开大火煮2分钟，倒入粉条，翻炒均匀，继续煮一分钟，淋入少许香油，即可关火起锅，盛入汤盆中，再放上少许香菜叶点缀，美味即成。