小吃类

丝娃娃是素春卷的俗称，素春卷历史早有记载，是古代“正辛盘”“春盘”春饼的继承与发展。因包装形状酷似襁褓中的幼儿命名，吃法新颖，多味合一。经几十年的推陈出新，不断改进提高。现已成了贵州家喻户晓的传统风味小吃。

起源于清道光年间，距今已有160多年的历史。由于制作考究、形美味佳，是贵阳市久享盛名的风味小吃。曾被评为首届中华名小吃，香辣味型；形状扁圆如鸡蛋或圆球，外壳褐黄，质酥脆细嫩，入口飒飒脆响，内瓤洁白，五香料之鲜香四溢，蘸汁吃味更显味美。

老素粉最早的记载是明末崇祯十一年,即1638年徐霞客游历贵州，在他的《黔游日记》中有记录到“抵南崖，崖下有卖粉为饷者，以盐少许易餐之。”现在遍布大街小巷的老素粉，是家乡味道最好的诠释。

始于清同治年间。其时，贵阳北门桥一带，肉案菜摊成行，桥头傅、颜两家面馆，常将猪肠、血旺做成汤面作料，到辛亥革命后经有名的“苏肠旺”家将原油炸的猪肠改为烤肠，质量有了很大的提高，由于风味独特，很受市民欢迎，流传至今。具有血嫩，面脆，辣香汤鲜的风味和口感；且“肠旺”“常旺”寓意吉祥；香辣味型；肉哨香脆，肠旺鲜嫩，辣而不猛，油而不腻，汤鲜味美，回味悠长。

起源于清代光绪年间，最初是素面，是一行善人家专为来湘山寺烧香拜佛的人开的，因而取利微薄。到民国年间，经过改良创新，已经发展成为正宗的遵义豆花面，生意兴隆。香辣味型；清爽不油腻，薄荷清香，美味可口，香辣不燥。

糯米饭早在清朝嘉庆年间已是颇有名气的地方风味小吃。清人刘韫良《牂牁苗族杂咏》中有“饭颗香炊玉满盆，全家团地作猿蹲。勺抟饭紧圆为弹，抛向空中仰面吞”的生动描述。在贵州早餐结构中，糯米饭、粉、面列为“三大样”，食糯米饭相当于北方的包子馒头，贵州的糯米饭花色品种十分繁多，以其营养丰富、滋味香美、风味独特的特点而广泛流行贵州城乡。

纯手工制作，无任何添加剂，贵阳街头特色小吃，公园门口到处洋溢着小豆腐的香气。

相比于酱板鸭和周黑鸭的麻辣爽口，香酥鸭则完全是另外一种味道！鲜麻酥脆、清香回味。主要特点，就在“香酥”两字上。香，香味浓郁，香气扑鼻；酥，酥软爽口，酥而不油，让人吃起来有点欲罢不能！吃完之后整个嘴巴都是麻的。

是贵阳的特色美食之一，鸡肉炖离骨后再加盐，葱花在食用时洒在香菇炖鸡饭表面上，大米饭、面条、米粉煮烫好，香菇炖鸡炖好后随吃随加，味不够重，一般只加盐不加酱油 ，以保持汤的清爽。

明清时期遵义城就有羊肉粉面市。经历代的不断改进和提高，与兴义、水城等风味形成三大风味，三足鼎立。成为著名的地方传统风味小吃，咸鲜味型，麻辣味型；片软而不烂，色泽红润、鲜香不膻。米粉雪白如玉，爽滑微韧。汤汁清澈，不浑不腻，原汤、原汁、原味的特点突出。各种调料提鲜增香，辣香味浓。

20世界80年代，花溪镇王顺华师傅在花溪经营牛肉粉，每天门庭若市，供不应求。鲜香醇厚、份量充足而价廉的牛肉粉，吸引来自四面八方的食客，并誉传各地，现已成为贵州知名餐饮品牌；采用烧炖和煮的烹调方法制作；咸鲜味型，香辣味型，麻辣味型；汤质浓厚鲜香，米粉软脆