野芹菜炒腊肉

 

准备食材：腊肉，野芹菜，蒜片。

做法步骤：

1、腊肉用热水清洗干净表面，放蒸锅上蒸十分钟，再取出来切成薄片，装盘备用。

2、野芹菜放入清水中，加入一点食盐搅匀浸泡十分钟，然后清洗干净切成段。

3、锅中水开，加入一点食盐和食用油，再放入野芹菜焯水半分钟，然后捞起来沥干水分备用。

4、起锅烧油，油热后放入蒜片爆香，再放入腊肉煸炒，炒出油脂炒香后，加入辣椒酱翻炒均匀，炒出红油。

5、最后就可以倒入焯过水的野芹菜，加入一点陈醋，快速翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

三、凉拌蕨菜

 

准备食材：蕨菜，蒜头，小米辣，姜丝。

做法步骤：

1、蕨菜放入清水中，先加入一点食盐，抓匀浸泡十分钟，再多清洗两遍清洗干净，然后切成段。

2、起锅烧水，水开后加入食盐和食用油，再放入蕨菜焯水五分钟，焯熟后捞起来过一遍凉水，再捞起来挤干水分，装入碗中备用。

3、凉拌汁：碗中放入蒜片、姜丝、小米辣，泼上一点热油激发出香味，再加入生抽、食盐、白糖、鸡精、香醋，搅拌均匀即可。

4、将凉拌汁倒入蕨菜中，抓拌均匀即可上桌开吃。

四、香椿炒鸡蛋

 

准备食材：香椿，鸡蛋。

做法步骤：

1、香椿清洗干净，锅中的水烧开，加入食盐和食用油，放入香椿芽焯水，煮至变色后捞起来放入清水中，过一遍凉水后捞起来，挤干水分切碎，装入碗中备用。

2、鸡蛋激发香椿中，加入食盐和胡椒粉调味，鸡蛋搅散搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热后倒入香椿鸡蛋，煮至一面定型，再翻炒煎，煎至两面定型后，炒散即可出锅装盘开吃。