天气是越来越冷了，在广东也开始转冷。这种季节大家都喜欢用大鱼大肉来储存一些脂肪，来抵御严寒。大鱼大肉过后要吃一点消食的蔬菜，这样肠胃负担不会很重。除了素食主义者，大家应该对肉是情有独钟，像我只要一个星期不吃肉，肚子就感觉怎么都填不满，那种需要吃肉才能缓解。这次要分享的是一道广东特色美——猪脚姜。

 

这道美食在广东一些地区是月子餐，像广州珠海那些地方吃它为主，随着互联网的普及，一些网上上传菜谱，喜欢的朋友就会做来吃，味道真的很棒。猪脚软糯香甜，怎么吃都不腻。现在这种美食也不会是坐月子专属，只要想吃了，做一锅，全家人一起吃，吃完暖身又暖胃，非常适合脾胃虚寒的朋友。做这道美食最多讨论的就是甜醋的选择。老牌子大家都喜欢用致美斋，现在很多人都购买海天的添丁甜醋，因为它出现的频率最多。

 

做法比较简单，没有多少难度，会煲汤的朋友都会做。因为做这道菜没有不加一滴水，所以那汤甜度很高，我个人是不太喜欢的，能喝得下的喝一点，对我们的身体很有好处。这是一道非常传统的美食做法，属于粤菜，喜欢的朋友可以收藏起来试一试，下面就分享详细的制作步骤。

 

【所需材料】

一个猪蹄，一把生姜，2斤甜醋，适量鸡蛋，2片黄糖/红糖。

【制作步骤】

1.准备一个猪蹄，前腿后腿都可以，哪个有肉挑哪个。表面的猪皮跟汗毛都刮干净，然后斩成块。冷水下入锅中，开大火把水煮开。

 

2.焯烫三分钟之后捞出来，用冷水冲洗干净。

 

3.接着准备一些嫩姜。去掉外皮，用刀拍扁。

 

4.起锅烧热，下入生姜煸炒。炒到表面微焦，火候不要太大，出香味就可以了。

 

5.接着放入砂锅中，倒入2斤左右的甜醋。

 

6.盖上锅盖，先煮10分钟。开中火。

 

7.锅里不放油，继续放入猪蹄。炒到表面微微发黄即可，炒一些可以去除一些腥味。

 

8.把它倒入锅中。加入几个熟鸡蛋。加2片黄片糖或者红糖。盖上盖子，开大火把水煮开。然后转小火炖煮1个小时。

 

9.时间到就可以出锅了，猪蹄这个时候已经很软烂了。

 

小贴士：

1.甜醋的量能齐平猪蹄就可以了。2斤不够就继续往里面加。

2.如果这个口味太浓郁不喜欢的话就建议兑一点水，但是不纯正了。