错过一时并不意味着错过一世，毕竟错过了太阳还有月亮，错过了春花还有秋月。

每年的秋冬季节是吃芋头的绝佳时节，所以，在今年的这个冬季，期望所有的小伙伴都不要错过了吃芋头，当然即使错过了，也没有什么大不了的事情，明年再吃也是一样的。

芋头是一种碱性食物，可以帮助我们调解身体内的酸碱平衡，对于胃酸过多的小伙伴还是有一定帮助的，同时，芋头还有助于我们快速消化食物和缓解便秘。

但是，我们去菜市场或者超市购买芋头的时候，却不知道怎么挑选芋头？

比如我媳妇，挑选芋头的时候，都是挑选那种规规整整、干干净净的芋头，其实，判断芋头是否软糯，我们需要看一下芋头根部位置有没有沙眼，所谓沙眼，就是一些凹下去带土的小洞，沙眼越多，说明该芋头的品质越好，口感也就越粉糯，如果表皮光滑，没有沙眼，则说明这样的芋头不是特别粉糯。

除了查看芋头根部是否有沙眼外，不知道大家是否听说这样一个说法？芋头还有母芋头和子芋头的差别，下文，我们就给大家说说，买芋头，母芋头好还是子芋头好？

 

一、什么是母芋头？

所谓的母芋头是指中间连接芋头苗的那个大芋头，子芋头则是连接在母芋头上面的小芋头，子芋头淀粉多，比较好吃。母芋头表面粗糙，而且吃的时候，还比较容易导致手痒，母芋头通常淀粉少、还有根茎，吃起来脆脆的，不太容易煮烂。

在民间，芋头有分“公母”、或者是母芋头、子芋头的说法，无论怎么来形容芋头，都是为了让大家更好的去区分它们。

所谓的母芋头，其实从种类上来说，芋头有多头芋和大魁芋。多头芋，母芋头分蘖群生，子芋甚少，口感粉糯，味如板栗。大魁芋，母芋单一或少数，肥大而味美，子芋少，植株高大，分蘖能力强，子芋少，但母芋发达。

所谓子芋头，从种类上分析，应该是这个品种的芋头，多子芋，母芋头多纤维，味不美，本类分蘖能力强，子芋为尾端细瘦的纺锤形，易自母芋头分离，栽培的目的是采收子芋，在我们国家中部及北部多栽种的这个品类。

 

二、买芋头，究竟是芋头母好还是芋头子好？

1、因为芋头从栽种的品类来说，有多头芋、大魁芋、多子芋的区别，多头芋、大魁芋大多在南方比较常见，也都是栽种的这两个品种，所以，如果是这两个品种的芋头，还是上文介绍的那样，母芋头好吃。

2、如果是在我们国家的中部以及北方，浙江的杭州、慈溪等地也是有栽种这种多子芋，这种芋头，母芋头多纤维，栽种的目的也是采收子芋头，所以在这些省份和地区，在购买芋头的时候，就会有一部分消费者会认为子芋头更好吃。

3、如今的物流发达，农产品在全国各地都有销售，比如芋头，我们先说说大魁芋，这个品种的芋头特点鲜明，母芋头单一或少数，个头相当大，一个芋头好几斤，也确实是母芋头好吃。

4、多子芋，这个品种的芋头上文介绍过，主要就是采摘子芋头，它是在母芋头的基础上生长出来的，浙江杭州的白梗芋就是其典型代表，这个品种的芋头自然是子芋头好吃。

5、抛开多头芋和大魁芋，我们单独在说说多子芋，这种芋头母芋头只有一个，而且母芋头通常的个头也比较大，但纤维含量高，虽然可以吃，但不好吃，这种芋头的子芋头特别的软糯，所以，在挑选这种芋头的时候，我们尽量不要挑选母芋头，也就是个头大的，要挑选个头小的子芋头。

6、大魁芋个头单一，口感比较干，类似板栗，而多子芋，口感细腻，类似土豆，直接蒸或煮比较好，而大魁芋适合红烧，因为这种芋头水分少，淀粉高，如果是蒸着吃，反而口感不好。

 

三、挑选芋头方法？

抛开品种，我们去菜市场或者超市购买芋头，怎么可能知道芋头的品种，而是大多数城市里的消费者也不可能对芋头的品种有了解，在他们眼中，都是芋头，无非就是好吃不好吃，价格贵或便宜的区别。

在这样的情况下，我，们挑选芋头，尽量选择比较结实的芋头，且没有斑点的，挑选体型匀称的。

芋头削皮之后，切开来，果肉质地细白，就表示汁液的芋头质地松，属于上品。但不要挑选外型上有烂点的，有了烂点，切开之后，一定是一大块腐败的。

通常芋头的外表表粗糙，上面看起来像有很多毛发，这时我们应该捏一捏，看看是否有一些不好的症状存在，比如太硬或者有奇怪的味道。

观察新鲜度，新鲜的好芋头都是刚刚从土里弄出来的，但这样的芋头我们基本上很难遇到，通常在购买的时候，都是一些外皮看起来非常陈旧的芋头，这样的芋头不适合购买。

 

四、给芋头削皮时导致手痒，这几点需要注意？

芋头上的黏液，含有皂甙，能够刺激皮肤发痒，因此剥芋头的时候要格外小心，可以倒一些白醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。如果我们的手部有未愈的伤口，就不能使用这个方法。

销了皮的芋头碰上水再接触皮肤就会更痒，所以，芋头不要先洗净后去皮，要保持手部的干燥，这样可以减少痒的发生，如果不小心接触皮肤发痒的时候，涂抹生姜或在火上烘烤片刻，浸泡醋水等都是可以止痒的。

 

写到最后，还想啰嗦几句，买芋头，究竟是芋头母好还是芋头子好，老菜农：别吃错，差别很大？

抛开多头芋和大魁芋，我们单独在说说多子芋，这种芋头母芋头只有一个，而且母芋头通常的个头也比较大，但纤维含量高，虽然可以吃，但不好吃，这种芋头的子芋头特别的软糯，所以，在挑选这种芋头的时候，我们尽量不要挑选母芋头，也就是个头大的，要挑选个头小的子芋头。