大家好，这里是小慧今天说美食，小雪过后，气温越来越低，北风越来越寒，冬季养生，饮食上要注意，我们要少吃生冷刺激的食物。比如说火锅、烧烤、煎炸类等。日常多吃一些温补性的食物，比如说牛肉、羊肉、鸡肉等。小慧推荐给大家五种食物，小雪后要常吃，增强体质身体棒，不懂真可惜，学会了给家人露一手吧，全家都爱吃！

一‬、香菇‬土豆‬炖鸡‬

 

1、准备‬食材：土豆‬、香菇‬、鸡肉‬、白芝麻‬、干辣椒‬、生抽‬、料酒‬、老抽‬、小葱‬、生姜‬、八角‬、蒜瓣‬、食盐‬

2、香菇‬土豆‬炖鸡的‬做法：

（1）香菇用碱面洗净，土豆洗净去皮，切成块，浸泡片刻，干辣椒切段，小葱剥皮切段，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片备用。

（2）焯水‬：锅中倒入适量的清水煮沸，下入鸡肉，加入适量的料酒、生姜、葱段焯去血水，捞出来过凉水，沥干水分备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，下入沥干水分的鸡腿，小火翻炒至断生。

（4）爆香‬：再放入适量的小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、八角、冰糖煸炒出香味。

（5）倒入适量的清水漫过食材，下入香菇和土豆，盖上锅盖炖煮片刻。

（6）配料‬：再加入2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、1勺白砂糖、1勺食盐盖上锅盖。

（7）大火炖煮开，转小火，炖煮至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁。

（8）关火出锅盛入碗中，再撒上适量的白芝麻点缀即可，做法简单，营养美味，好吃开胃又下饭，大人小孩都喜欢吃的一道菜！

二‬、番茄‬土豆‬炖‬牛腩‬

 

1、准备‬食材：土豆‬、西红柿‬、牛里脊‬、香菜‬、蒜瓣‬、生姜‬、食盐‬、生抽‬、料酒‬、老抽‬、八角‬、桂皮‬、蚝油‬、鸡精‬‬、黑胡椒粉‬

2、番茄‬土豆‬炖牛腩‬的‬做法：

（1）土豆洗净去皮切块，浸泡片刻，西红柿洗净切成块，牛里脊洗净切块，香菜洗净切段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）焯水‬：锅中倒入适量的清水煮沸，下入牛里脊，加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出过一遍冷水，沥干水分备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入番茄，超出茄汁，再放入生姜蒜末爆香。

（4）调味料‬：下入牛肉，再加入适量的姜片、八角、桂皮、生抽、料酒、老抽，白砂糖、蚝油，盖上锅盖，大火炖煮开。

（5）调味料‬：放入土豆，再加入适量的白砂糖、黑胡椒粉、鸡精调味，盖上锅盖，继续炖煮20分钟，炖至汤汁浓稠，食材熟透。

（6）大火收汁，关火出锅，盛入碗中，再撒上适量的香菜，点缀一下即可开吃，做法简单，好吃开胃又下饭，大人小孩都爱吃！

三‬、红烧‬羊排‬

 

1、准备‬食材：羊排‬、干辣椒‬、香菜‬、生姜‬、料酒‬、冰糖‬、桂皮‬、香叶‬、花椒‬、郫县豆瓣酱‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬

2、红烧‬羊排的‬做法：

（1）羊排洗净切块，干辣椒切段，香菜洗净切段，生姜去皮切片，小葱剥皮切段备用。

（2）焯水‬：羊排冷水下入锅中，加入适量的料酒、葱段、姜片焯去血水，捞出来过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用，

（3）锅中倒入适量的油、油热后，放入冰糖，翻炒至融化，放入羊排翻炒上色。

（4）配料‬：再放入适量的桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油爆香，加入适量的郫县豆瓣酱，开小火，煸炒出红油。

（5）倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖，大火炖煮开，炖至食材熟透入味，根据咸淡在添加盐即可，大火收汁，关火出锅。

（6）盛入碗中，再撒上适量的香菜，点缀一下即可，做法简单，营养美味，厨房小白也能轻松驾驭，老少皆宜，全家都爱吃！

四‬、肉末‬豆腐‬

 

1、准备‬食材：嫩豆腐‬、里脊肉‬、淀粉‬、鸡精‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、食盐‬、小葱‬、郫县豆瓣酱‬、生姜‬、蒜瓣‬、花椒‬‬、白砂糖‬

2、肉末豆腐‬的做法：

（1）嫩豆腐冲洗一下切成块，里脊肉洗净切成末，小葱剥皮切成葱花，生姜去皮切成末，蒜瓣剥皮切成末，小米辣切成圈备用。

（2）配料‬‬：碗中‬加入适量的鸡精‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、白砂糖‬、食盐‬、适量的‬清水，用筷子‬充分搅匀均匀，成‬料汁‬备用。

（3）腌制‬肉‬：肉末‬放入‬碗中‬，加入‬适量的淀粉‬、蚝油‬、生抽‬、食盐‬、食用油‬充分抓拌均匀‬，腌制‬15分钟‬左右入味备用‬。

（4）焯水‬：锅中倒入适量的清水煮沸，下入嫩豆腐，焯水两分钟左右，捞出来过一遍凉水，沥干水分盛入盘中备用。

（4）爆香‬：锅中倒入适量的油，油热后放入适量的小葱、生姜、蒜瓣爆香，加入一勺郫县豆瓣酱，开小火煸炒出红油。

（5）下入腌制好的肉末，翻炒至断生，再下入嫩豆腐，倒入调味料汁调味。

（6）倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖，大火炖煮开，转小火炖至汤汁浓稠。

（7）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下即可开吃了，简单易做，配上大米饭吃更香，老少皆宜！

五‬、白菜‬炖粉条‬

 

1、准备‬食材：白菜‬、小米辣‬、五花肉‬、粉条‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、食盐‬、白砂糖‬、蚝油‬、料酒‬、豆瓣酱‬

2、白菜‬炖‬粉条‬的做法：

（1）白菜掰瓣洗净，小米辣切圈，五花肉洗净切片，粉条泡软，小葱切圈、生姜切末

（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入粉条焯水片刻，捞出来沥干水分，盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，下入切好的五花肉，开小火煸炒出油脂。

（4）爆香‬：放入小葱、生姜、蒜瓣爆炒出香味，加入一勺黄豆瓣酱，翻炒上色。

（5）下入大白菜翻炒变软，加入煮好的粉条，倒入适量的清水漫过食材。

（6）配料‬：盖上锅盖，大火煮开，再加入适量的生抽、蚝油、白砂糖、食盐调味。

（7）盖上锅盖，继续炖煮五分钟，炖至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入碗中。

（8）再撒上适量的葱花点缀即可，做法简单，营养又美味，冬天吃上一碗胃里暖暖的，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜！

以上小慧分享的五道家常菜，大家学会了给家人露一手吧，全家人都喜欢吃！