炖骨头汤，先焯水还是直接炖？都不对，做好2步，汤鲜肉嫩没腥味

冬季来临，天气转凉，进补是相当重要的，不然要是身体养不好，怎样度过这个寒冷的冬天？冬天多吃肉，可以补充蛋白质、钙质等等，对身体好处多多，但是每天大鱼大肉，不好消化，可能会对身体造成负担。

 

我们可以试着，把鱼、肉、排骨等等，拿来煲汤，这样喝起来比较清淡。炖排骨汤，我们家一周喝三次，价格不贵，口感鲜美，还可以补充营养，何乐而不为呢？特别是家里有孩子、有老人的，更别心疼钱。

 

炖骨头汤，还是有技巧可言的，排骨洗干净直接下锅，又或者直接焯水，两种方法都不对。要想炖出来的汤，奶白鲜美，炖出来的肉香嫩不腥，还需要提前做好2步，马上给大家详细介绍。

 

【炖排骨汤】

所用材料：排骨、玉米、胡萝卜、生姜、料酒、盐

具体操作：

第一步，我们把排骨拿回家之后，放在水龙头下，清洗干净之后，到底是先焯水，还是直接下锅呢？都不对，接下来教大家一招，准备一盆水，把排骨倒进去，浸泡1个小时，就可以去除多余的血水以及腥味了，这是第一个关键步骤。

 

第二步，到时间之后，我们将排骨取出来，放入锅中，来几片生姜、来2勺料酒去腥，接着添上清水开始煮，大火烧开之后继续煮一会，直至出现很脏的浮沫为止，把沫子撇干净，再把排骨盛出来，冲洗干净。

 

第三步，下面就可以直接炖了吗？也是不可以的，我们准备一口锅，往里面来少量的油，然后把排骨倒进去，用铲子翻炒片刻，炒到排骨的表面，带着一点焦黄就行了，这样炒一下再来炖的话，香味会更浓郁，这是第二个关键步骤。

 

第四步，往炒好的排骨中，添上适量的水，最好是开水，再来几片姜片，盖上盖子炖，大火煮开后，小火再炖40分钟。趁着这个功夫，咱们把玉米、胡萝卜，或者其他你喜欢的食材，都切好待用。

 

第五步，等排骨汤炖好了以后，就可以把配菜倒进去了，继续炖上20分钟，香味就非常浓郁了。调味的话只需要放一勺盐，搅拌均匀后尝尝咸淡，觉得可以了的话，关火盛一碗出来开喝。