1、先准备鸡蛋，鸡蛋的挑选也有要求，一定要选择那种比较新鲜的鸡蛋，可以用晃荡几下，如果有盛宴，那么这个鸡蛋就新鲜了，直接舍弃掉就可以了，然后将鸡蛋用清水洗净，自然晾干，不要擦干，这样水分不会留存于鸡蛋表面。

 

　　2、准备两个碗，一个倒入白酒，尽量是高度数的，一个碗中倒入食盐，先将鸡蛋放在白酒中浸泡5分钟，这样不仅可以让鸡蛋更好的杀菌消毒，还可以增强鸡蛋的渗透力，这样腌制出来的鸡蛋会更入味，这也是我今天要说的多加一步了，5分钟到之后，将鸡蛋在盐中滚一圈，然后放入保鲜袋中一个个封装好。
 

 

　　3、保鲜袋子装好之后，将鸡蛋放到太阳下曝晒，2-3天是最合适的时间，提醒：如果盐放太多的话，那么吃起来也是会太咸，所以还是要根据实际情况，看是否需要放那么多的盐。曝晒的作用是为了加快腌制的速度与水分的蒸发，让蛋黄能够更快的入味，这样腌制出来的鸡蛋起沙更快，流油也多，味道会更香。

 

　　4、然后将晾晒好的鸡蛋装坛，可以放在阴凉干燥通风的地方，最短7天就可以吃了。

 

　　往年这个时候婆婆都会腌制一些咸鸡蛋，每次吃都很有食欲，里面个个起沙流油，黄油噗嗤噗嗤往外冒！配上一碗大米粥特别合适，怎么吃都吃不够。