我们来看看正宗的红油辣椒做法吧，需要准备的食材有辣椒粉，花椒，八角，桂皮，芝麻，食用油和香叶。

 

　　第1步我们先往锅里边加入适量的食用油，用小火先热到三成热的时候加入一个八角，还有适量的桂皮和5片香叶，记得千万不要将油温调到太高，用小火才能让这些香料当中的香味慢慢的炸出来。

 

　　第2步我们准备一个大一些的碗，将辣椒粉和花椒碎以及白芝麻混合在一起搅拌均匀，我们一定要记得辣椒粉和花椒粉以及芝麻的比例大概是4:2:1千万不要吃错药，不然很可能会影响到辣椒油最后的口感和质量。
 

 

　　第3步就是特别重要的一步了，我们在锅上的料油已经加热好了，所以就把食用油当中的香料全部拿出来扔掉，然后很多人在这一步总是直接把已经热好的油直接倒入辣椒面里头了，怪不得辣椒油不香，还有些发黑，其实多加的这一步就是先把油适当的放量一下，等到先将油晾凉一分钟。之后再把它分成三次每次只倒1/3，这样倒入到辣椒面儿里头就可以让辣椒油变得又香又辣。

 

　　其实第1次到辣椒油是为了能够让辣椒的颜色提起来，让它色泽更红亮，第2次搅拌是为了能够让辣椒激发出香气，搅拌均匀之后再过30秒，第3次倒油，这样才是最后辣椒油的成品，吃起来香香辣辣的，不管是凉拌菜还是下饭都特别的好吃。