对于一个热爱美食的小吃货来说，鲜嫩美味的鸡肉可以说是不会错过的一款美食了。鸡肉的烹饪方法有很多，可以油炸、煮和蒸等，不过小编很喜欢其中用煨烤这一方法制作的美味叫花鸡。叫花鸡是我们江浙地区的特色传统美食，做好之后的叫花鸡肉质鲜美嫩滑，独具风味，很是好吃。在吃叫花鸡的时候，敲开泥壳子会感觉到香气四溢，让人很有食欲。接下来，我们就简单的为大家说一说喜欢吃叫花鸡的朋友要注意了，教你秘制做法，美味解馋超好吃。美味的叫花鸡

食材：嫩母鸡、鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、猪油、香菇丁、鲜荷叶、酒坛泥、绍酒、糖、盐、葱花、姜末、八角、甜面酱、香油、熟猪油、黄酒

做法：1、把买来的嫩母鸡去掉鸡毛，去掉内脏，清洗干净；加入黄酒、酱油、盐把鸡肉腌制一会儿，再取出来；把丁香与八角都磨成末，搅拌均匀，再细心地擦遍鸡肉；2、把锅放在火上，用大火烧热，放入熟猪油烧热，下入葱花和姜末爆香；然后再把鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，再次放凉备用；

3、然后再把鸡的两腋各放丁香夹住，再用猪网油包紧鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳捆好；4、然后把准备好的酒坛泥碾成细末，加入清水搅拌均匀，再用手把搅拌好的酒坛泥抹在捆好的鸡肉上，使泥紧紧粘牢，再用包装纸包裹；

5、这个时候，我们就可以把包裹好了的叫花鸡放入烤箱里面了，用大火开始烤，如果中途泥壳开裂的话，可以加一些泥填补裂缝，再用大火烤一会儿后，转成用小火烤，一直到把鸡肉烤熟，再取出来；6、鸡肉烤熟后，就可以把叫花鸡取出来了，敲掉叫花鸡的泥壳，把鸡肉取出来，放在干净的盘子里，淋上一些香油，即可

各位朋友看到这么美味且香气四溢的叫花鸡之后，是不是都觉得好饿啊，也都开始蠢蠢欲动了啊。有着小编为大家准备的叫花鸡制作的教程，再加上大家自身的细心制作，相信大家也能做出美味可口的叫花鸡，来好好犒劳自己的胃。