炒丝瓜如何脆嫩不发黑？十年大厨教你这3招，丝瓜不黑脆嫩又入味。亲爱的，好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

炒丝瓜是道很家常的菜肴，但是很多朋友做出的炒丝瓜，丝瓜中间发黑，口感不脆嫩，炒的时候出很多的水，做出来的味道特别难吃。今天呢，我就分享给大家，炒丝瓜的三个小妙招，以及它的正确操作步骤，大家只要学会，保证炒出的丝瓜，脆嫩入味不发黑，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货。

妙招1、丝瓜尽量不切块。

很多朋友炒丝瓜发黑的直接原因，就是把丝瓜切成了块，因为很多朋友看饭店里的炒丝瓜，都是切块的，那是因为饭店里的炒丝瓜，都是直接下锅油炸的，饭店过油炒出来的丝瓜即光亮还不出水。但是，咱们家庭小灶，不要切块，因为不可能一道炒丝瓜就烧上一锅油，而切块就意味着烹饪的时间就得延长，这就是丝瓜发黑的关键，咱们大家在家里直接切片厚片就可以。

妙招2、丝瓜一定要焯水。

炒丝瓜，很多朋友直接锅里烧热油，把葱花炒香后，直接把丝瓜下锅了，这样丝瓜表面直接与铁锅接触，很容易发黑，咱们一定要将切出的丝瓜，开水下锅，加入一勺精盐，烫上30秒，这样热水就会让精盐渗到丝瓜里面，形成一层保护层，这样炒出的丝瓜即入味，还不易发黑，大家一定要记好。

妙招3、全程大火翻炒。

炒丝瓜，最忌在锅里犹犹豫豫地一直炒，咱们把丝瓜烫好后，热油把葱花爆香。直接将丝瓜下锅，加精盐，鸡精，味精调味后，直接大火翻炒上30秒，就可以出锅，不只是丝瓜，像一些绿叶类的青菜，都应该大火翻炒，这样缩短烹饪时间，才能让丝瓜的口感脆嫩，炒的时候也不易出水发黑。接下来再把炒丝瓜的正确步骤分享给大家。

炒丝瓜的正确做法。

1、将买来的丝瓜削去外皮后切成厚片，放在碗中备用，接着再切上点葱花蒜片，接下来咱们开始上火制作。

2、首先锅中烧水，水开后加入一勺精盐，把丝瓜下锅烫30秒后，立刻捞出冲凉，然后锅烧热油，将葱花蒜片炒香后，将丝瓜直接下锅，然后加入一勺精盐，半勺白糖，一勺鸡精，一勺味精，大火翻炒30秒即可出锅装盘。

好了，感谢朋友的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期再见。