鲜香可口,吃起来特别过瘾,让人赞不绝口
发布时间:2021-04-02 11:14来源: 未知
红豆包吃腻了 所以改做菠萝包
By 童书雅
用料
- 【面团部分】
- 高筋面粉 500克
- 白砂糖 100克
- 奶粉 25克
- 耐高糖酵母 6克
- 带壳鸡蛋 280克
- 牛奶 90克
- 盐 5克
- 黄油 50克
- 【酥皮部分】
- 黄油 100克
- 糖粉 50克
- 带壳鸡蛋 45克
- 低筋面粉 150克
- 奶粉 25克
- 刷酥皮表面的鸡蛋 2个
做法步骤
1、先来做主面团部分:高筋面粉500克左右
2、带壳鸡蛋280克左右
3、细砂糖100克
4、盐5克 (可放也可不放,只是增加嚼劲用的)
5、耐高糖酵母6克
6、奶粉25克
7、牛奶90克左右
8、把刚才所称好的东西放面包机里
9、选择和面功能,25分钟。
10、称好黄油50克
11、第一次和面结束后,加入黄油。
12、再次选择和面功能,还是选择25分钟。
13、这是和面50分钟的样子
14、和面结束后选择发酵模式 2个小时
15、发酵的时候 现在做酥皮:低筋面粉150克
16、黄油100克(我用中粮牌的黄油)
17、奶粉25克
18、细砂糖50克
19、带皮鸡蛋一个45克
20、把所有材料混合搅拌均匀
21、放碗里 放冰箱冷藏备用
22、主面团发酵好了,拿出来分成12个等分,每个84克
23、然后搓圆 放盆里醒发半小时
24、搓完面团了,从冰箱拿出酥皮,也是分成12个等分 每个30克。
25、拿出其中一个,把酥皮在手掌心摊平。
26、然后拿起面团 放上去,完全盖住酥皮。
27、然后放托盘里 ,然后把剩下的依次做完。
28、拿刮刀或者牙签在酥皮上面划刮刀,也可以不画。
29、然后放回烤箱里,进行二次发酵,直至发酵至2倍大。(此时烤箱不通电)
30、醒发好之后 表皮刷上一层蛋液
31、放入烤箱 上下火180度 烤20分钟
32、这是成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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