广东馄饨必不可少的调味料。熬汤放点也鲜美无比。

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自制大地鱼粉

图文 |elmonte

大地鱼1磅（454克）

1. 大地鱼1包。

2. 用湿的厨房纸把大地鱼擦一下，利用烤面包的余温把大地鱼烤脆。（我烤面包用华氏350度（摄氏180度）烤，烤完面包关火把大地鱼放入，利用余温闷烤的。）

3. 烤脆的大地鱼扳小块，放入料理机。（精致的可只取鱼肉，我连头连尾一起放进去打了。）

4. 一开始打下停下，等大地鱼都碎了就可以连续打成粉状。

5. 广东馄饨必不可少的调味料。熬汤放点也鲜美无比。