在我国，有众多经典的传统美食，带有独特的风味和历史文化，例如月饼。对于老一辈人来讲，每逢中秋节便会吃上五仁月饼，独特的口味让人忍不住为之惊叹：这就是过节的味道啊！如今来看，市面上的月饼种类丰富，像年轻人往往会更加喜欢莲蓉月饼、枣泥月饼等，南方人还极其喜爱吃肉馅的月饼。

对于很多年轻一代来讲，五仁月饼简直是童年中的噩梦，看着家长们吃得津津有味，可我们总觉得口感不好，尤其是里面所含有的“青红丝”味道很怪。严格来讲，五仁月饼早已经不太符合现代人的口味，毕竟它在制作的时候会添加很多糖和油，吃起来又甜又噎，很多人都无法吃完完整一个。

除此之外，青红丝绝对是年轻人和小孩子们讨厌五仁月饼的“罪魁祸首”，它看起来很像是用色素和香精制作的，总是给人一种廉价感。那这些青红丝究竟是什么呢？其实它的原材料是陈皮，后期制作的时候会专门染成红色和绿色，并且加入到月饼馅中。正宗的五仁月饼对青红丝的要求是比较高的，不仅是使青红丝的口感香中带甜，还要求它有一定的韧劲，吃起来口感极其丰富。

陈皮的价格其实并不算便宜，它也是属于一款中药材，一个橘子根本制作不出太多陈皮，所以在古代之际，人们的处理工艺还没有现在这样发达，能够制作出青红丝是很不容易的。在有些地区，人们为了节约成本等原因，也会采用冬瓜来制作青红丝，后期肯定也需要染色，并且添加一些糖渍，可以有效增加口感。但这样的五仁月饼是不正宗的，口感肯定没有陈皮制作的青红丝要好，所以售价往往也会便宜一些。许多人也会好奇，陈皮明明不是青红色，为什么要染色呢？众所周知，中国人往往都比较喜欢鲜艳的颜色，例如大红大绿等。把青红丝添加到月饼馅中，瞬间就有了过节的气氛，中国人也把此视作为富贵的象征。

在北方，青红丝不仅是用于制作五仁月饼中，往往还会添加到腊八饭中，看起来更为有食欲。当米饭倒扣，添加上众多食材和青红丝，这款腊八饭瞬间变得很有档次。由此可见，五仁月饼之所以会如此经典，成为最具有代表性的传统美食，青红丝的作用很大。