我们当地流传着这么一句话：即便手艺再差的饭店，开张后最少也能撑一个月，因为单凭这股新鲜劲儿，就能吸引许多客人。

甭管是慕名而来，还是泡沫繁荣，总而言之就是人多，基本都能保证前期的营业额，但无奈本地人嘴巴刁，一旦味道不对，下回保准不再光顾。

今天公司附近就有家饭店开业，跟同事调侃“这老板胆子不小”的同时，也忍不住去尝尝鲜。

我们一行6人，点了九道菜（开始是8道菜，后来出于无奈，又添了一道）花了480元，看看怎么样吧。

第一道：姜汁皮蛋

这是道经典的清口菜，原本寡淡无味、甚至令人难以下咽的皮蛋，在经过姜汁的渲染之后，瞬间变得开胃，食欲也跟着提升。

可以看到蛋黄的颜色“有黑有黄”，这是因为在腌制过程中，纯碱、外敷石灰的含量不同（黑色含量更高），才造成这种效果。

第二道：毛血旺

鸭血、黑毛肚、午餐肉、豆芽菜、鹌鹑蛋等多种食材，口感上虽然各有特点，但含有花椒的红辣汤底，却能赋予它们近乎同样的味道。

整体麻辣鲜香，所有食材中鸭血居多，下面都是豆芽菜——卖相算是照顾足了。

第三道：脆鳞海鲈鱼

鲈鱼分为“淡水鱼”和“海鱼”，这道菜名很直观地指出了后者，无形中也提高了一分规格。

所谓脆鳞，就是在清理的过程中，保持鱼鳞的完整，经过炸制之后，大厨还贴心的改刀成块。

用筷子轻轻一夹，就能感觉到鳞片的酥脆，就是凉得快，得趁热吃。

第四道：清炒西兰花

西兰花的质地，决定了它的烹饪手法以“清炒”最佳，再搭配木耳、胡萝卜片翻炒，做法简单，片刻即能成菜。

这是继“姜汁皮蛋”后，唯一的一道素菜，口感清爽又解腻，卖相也引人食欲。

第五道：炸酥肉

炸酥肉的原材料，理应是“里脊肉”，才能达到油而不柴的效果，但入口之后，感觉更像是“五花肉”。

原材料倒也无妨，只是面糊裹得有些厚，吃在嘴里有不少面，也导致有薄面糊的一部分，炸的火候有些过，而发柴发硬。

余下的酱汁和黄瓜段，只能算是点缀吧。

第六道：京酱肉丝

肉丝质感略嫩，腌制时应该加了淀粉，上面撒了白芝麻，整体口味偏甜，没有想象中的那么咸。

最近葱价没那么高了，所以葱丝的量也提了上来——对，比肉还多，所以卷饼时多放一些，怎么吃也不腻。

第七道：辣炒花蛤

花蛤收拾得很干净，肉质很肥，只不过火候欠佳。

配料较少，导致蛤肉味道寡淡夹生，口味介于白灼与辣炒之间——没有鲜嫩口感，辣味也不足，总而言之不太尽人意。

第八道：海鲜疙瘩汤

在八九十年代的农村，疙瘩汤是最常见的食物，如今也随着生活条件的提高，逐渐走上饭店餐桌。

疙瘩表皮光滑，质感弹软，再搭上蟹肉、鱿鱼肉、蛤蜊肉，只能用“汤鲜味美”来形容了。

第九道：酱牛肉

原本一桌菜的数量，应该以“双数”为佳，但各位肯定也注意到了，前面的菜码无论味道如何，都有一个“盘子大、菜量小”的特点。

所以只能临时又添了一盘“酱牛肉”，也算是做个硬菜，撑撑场面，味道中规中矩，同样分量也不多。

这一顿下来480元的价格，也是令大家纷纷吐槽：菜品味道尚可，只是餐桌大、盘子大、分量少。

于北方地区而言，并不算“太实惠”，最后没什么可说的，也只能祝老板生意兴隆了。