做一道浪漫的甜点，迎接温暖的春天，好看又好吃，赶紧学起来

春天的脚步已经临近，而在天气温度不断回升的季节里只有甜品才是最能够抚慰人心的，新的一年用甜品来迎接新的生活是一种再好不过的选择，而我今天要提到的就是一款在网络上爆火的甜品，它的名字叫做浆果夏洛特。

浆果夏洛特是一道外观鲜艳亮丽、口感香甜的美味甜品，除了名字好听以外它的来源也十分浪漫。浆果夏洛特的外形就像皇冠，而它是由法国甜点师创造送给英国夏洛特女皇的。这种戚风蛋糕与慕斯或奶油组合而成的甜品在口感上有着非常丰富的层次感，水果的清甜再加上蛋糕本身的香味，总是能够在入口以后给人留下深刻的印象。

浆果夏洛特最大的特点就是拥有非常多的水果，也正是由于这些水果的存在，所以在色彩上更是非常鲜艳，如犹如彩虹一般。在现在这样逐渐回暖的季节，浆果夏洛特这样的蛋糕在入口以后更是能够带给人极大的味觉享受，彩虹般的外表也能够带给人彩虹般的心情，甜蜜的味道加上明亮的色彩，入口以后水果的新鲜与酸甜共同在口中迸发开来，能够让往无数人沉醉其中。

【菜品】浆果夏洛特

【食材】面粉、白砂糖、土豆淀粉、鸡蛋、糖粉、开心果粉、开心果泥、杏仁粉、蛋白粉、香草精、意式蛋白霜、树莓果蓉、吉利丁、黑莓果蓉、打发淡奶油

【烹饪步骤】1、蛋黄白糖香草精打发，乳化以后在里面倒入面粉搅拌均匀，面粉一定要过筛，不然影响最后蛋糕的口感。

2、蛋白加色粉，加上白糖和蛋白粉打发，之后倒入蛋黄糊粉刺不断翻拌，直到没有泡泡出现。

3、将打发好的蛋糕糊装入裱花袋，挤成手指饼干大小的形状，撒上开心果粉，放入烤箱当中烤制，温度180度，时间为10分钟。

4、白砂糖杏仁粉糖粉开心果粉过筛以后加入蛋白细砂糖打发；打发完成以后将粉类过筛加入之后加入开心果泥搅拌均匀，装入裱花袋当中挤成如图所示的圆饼形状并在表面筛上糖粉。

5、将面饼在烤箱当中170度烤制十分钟，加入红色浆果、糖粉，煮烂以后倒入吉利丁混合（吉利丁必须要充分融化，以后才可以加入）。

6、将融化以后的果肉放入冰箱当中冷冻成型，这个时候打发蛋白霜，在里面加上150克的糖，将水煮开以后慢慢打发，直到打发成色泽均匀的蛋白霜为止。

7、树莓果茸当中倒入白糖开火熬制并搅拌一会，关火以后加入泡软的吉利丁片，冷却以后再在里面倒入蛋白霜。

8、加入意式白霜以后倒入奶油搅拌均匀，红果慕斯制作完成；用手指饼排好底部放置一个饼底就可以做成慕斯圈了。

9、慕斯圈做好以后在里面倒上一层慕斯液，然后放入一个饼底，刚刚冷冻好的果冻放进去按压平整即可。

10、果冻饼放好，以后在表面再铺上印成慕斯在冰箱当中冷藏七个小时，取出来以后在上面装点各种各样的水果，制作就完成了。

【烹饪小贴士】1、虽然步骤很多，但是最后的成品一定会让人满意。2、在制作过程当中一定要准备好食材，尤其是制作慕斯的时候。3、蛋糕做好以后可以加上火龙果、草莓等各种各样自己喜欢的水果进行装点，这样也会使口感提升。【文案编辑】目海食浩浩