其实，在煮猪肉或者是炖排骨时，无需那么繁琐，记住“1放3不放”，肉香味又正，关键还没腥味！

一放水中泡

很多朋友，在处理猪肉后者排骨的时候，把去腥的重任都交给焯水以及调料去做了。其实，在焯水前，把肉或者排骨先放在水中浸泡20分钟左右，再反复清洗几遍，这样可以极大的减轻肉或者排骨的膻味！

3不放：

一不放花椒

俗话说：猪不椒羊不料！意思就是猪肉不适合放花椒，羊肉不适合放大料。但是，这句话的本意指的是只有在清炖、清水煮时需要注意的，并不是所有的菜肴都这样做！而之所以在清炖清水煮时不能放花椒，是因为无论是肉还是排骨，本身有它自己的肉香，而花椒的香味太特殊，会影响肉本身的香味，还会让肉的口感变的有些硬。

3不放：二不放酸料

相信很多朋友都听说过，在炖肉的时候，适量的放点山楂、白醋或者是柠檬汁之类的酸料，可以让肉炖的更加的软烂！的确，这个方法的确会起到这样的效果。如果是红烧或者是卤制时，这样做没错！但如果是清炖可不行！

因为猪肉本身属于酸性食物，在煮炖的过程中再加上这些酸料，反而会增加肉的酸味！影响口感和口味！

3不放：三不放料酒

众所周知，料酒堪称是肉类食材的去腥小能手。但是，在腌制或者焯水时加入料酒，可以很到很好的去腥作用。可如果在正是煮炖时，料酒就不能放入了！因为这样做不仅不会起到去腥的作用，还会让肉有股怪怪的味道！