随着社会的发展，生活水平的改善，人们对饮食的要求也越来越高，现在人的餐桌上几乎顿顿离不开肉。肉类价格上涨，有些商家就会抓住空子，做一些投机取巧的事情，比如前几年查出一种“注水肉”，就是有些商家为了增加肉的重量，在宰杀前给动物灌大量的水，或是是宰杀后通过注射等方法向动物体内输入大量的水来损害消费者权益。

注水肉不仅容易引起水中的病毒、细菌进入肉中污染肉质，而且还影响口感，违反了食品安全法规，最近市面上又出现了一种更“可恶”的肉：注胶肉。

注胶肉是不法商家通过向猪肉、牛肉、羊肉等动物肉中注射食用胶与水分以及各种防止肉类腐败的化学添加剂，来增加肉的重量，以求卖得更高的价钱。相关数据表明：一头120公斤的猪，进行“注胶”后，重量至少可达150斤。

经常食用注胶肉，对人的身体健康产生很大的危害。注入动物肉中的食用胶容易撑裂动物体细胞，导致细胞中的营养物质流失，而且更容易受到细菌感染，这些细菌，包括化学添加剂中的各种有害物质，进入人体内会产生致癌的风险。所以我们一定要学会辨别“注胶肉”。

日常中的这三种肉，可能是“注胶肉”，要管住嘴！

01廉价熟牛肉

经常做饭的朋友可能会发现，在菜场买的生牛肉一般比其他肉类要贵很多，而在冷菜店买的牛肉，却要比生牛肉还要便宜，按理说，生牛肉需要加工、烧制、切片等，这一系列工序不仅需要成本，还需要人的精力，应该更贵一些才是，怎么不贵反而便宜呢？这就是因为，里面可能“注胶”了。

如果是生肉，一般人们可以通过颜色、气味等辨别出来，而经过加工，就不那么容易辨别了，所以生活中，我们尽量不要贪小失大，还是要去买正规的牛肉。

02冷冻丸子

一到冬天，大家都会想去吃一顿热乎乎的火锅，像火锅、麻辣烫等这些食物中，必不可少的就是冷冻丸子，不仅好吃，而且还很方便，这些丸子往往打着“牛肉丸”、“虾丸”“鱼丸”的旗号，实际上里面并没有真正的牛肉、虾肉和鱼肉，而是通过肉糜或是一些肉的的边角料和化学添加剂制作而成的，之所以“Q弹”，是因为里面加了许多食用胶，经常吃这种冷冻丸子，会对我们的身体产生很大的影响。

03冻肉卷

除了丸子，冻肉卷也是火锅必不可少的食材，但是大家一定能发现，这些牛肉卷、羊肉卷的价格往往都很便宜，其实，这也是因为里面注胶的缘故，注胶肉做成的冻肉卷，成本低，且味道好，所以备受各大自助餐厅的青睐，长期吃注胶肉做的肉卷，会导致这些胶质进入体内，吸收人体营养物质，导致营养不良。

注胶肉的危害想必大家也很清楚了，那么我们去买肉的时候，怎样才能识别是不是注胶肉呢。这里介绍三步识别法：一摸、二看、三闻。

一摸：摸肉质，正常的肉摸上去很柔软，易深陷，注胶肉肉质坚硬，且不会深陷。

二看：正常肉的脂肪部分为白色，注胶肉则是呈现淡黄色的状态。

三闻：食用胶一般会有特殊气味，通过气味也能够辨别注胶肉。

大家购买肉类的时候，一定要擦亮眼睛，谨防买到注胶肉。