啤酒炖猪脚

材料：猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。

做法：

1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)

3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。

4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。

5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。

鱼香肉丝

食材：瘦肉、鸡蛋一个、淀粉、青椒、红椒、蒜头、香菇、食盐、十三香、豆瓣酱、胡萝卜、姜片

做法：

1、将瘦肉洗干净后切成肉丝，依次倒入适量的食盐、适量的食用油、蛋黄、撒入适量的十三香、一勺豆瓣酱，将其抓匀。

2、瘦肉抓匀后，将剩下的鸡蛋清倒入猪肉里继续抓匀（放鸡蛋清是增加猪肉的润滑度）放一旁备用。

3、将青红椒去籽切成丝、红萝卜切片后切成丝，木耳切成丝，香菇用手撕成长条状。蒜头拍碎切末（不用太碎），姜片切碎。

4、锅中加入适量的清水，开大火烧开，将所有切丝的菜全部放进锅中两分钟即可捞出放入冷水中，凉透后捞起沥干水分

5、锅中倒入适量的食用油，将姜末蒜末倒入锅中煸炒至香味飘出，倒入腌制好的收入，翻炒至变颜色。倒入沥干水分的配菜，翻炒均匀，调小火，放入适量食盐，生抽，回大火翻炒两分钟左右。

6、调小火放入一小勺豆瓣酱和蚝油，十三香和白糖，继续回大火翻炒均匀最后放少量鸡精，再翻炒1分钟即可出锅。这样做出来的鱼香肉丝非常配酒下饭，非常入味。

桂花红烧肉

食材：猪前肘1个，红葡萄酒100克，桂花酱25克，葱段、姜片、精盐、胡椒粉、花椒、八角、香叶、嫩糖色、白糖、味精、高汤、湿淀粉、色拉油各适量。

做法步骤：

1、猪前肘去骨后漂洗干净，同花椒、八角、香叶一起放入高压锅中压约15分钟，取出猪肘改刀成3厘米见方的块；

2、净锅上火，放油少许，下入葱段、姜片煸香，掺入适量高汤，调入嫩糖色、红葡萄酒、胡椒粉、白糖、味精等，放入肘肉块，以大火烧开后撇净浮沫，再改用小火烧至肉块烂且汤汁略显浓稠时，勾入少许芡汁；

3、放入桂花酱翻匀，出锅装盘即可食用。

香辣鱿鱼圈

材料：鱿鱼、青红椒、大蒜、葱姜、韭菜花、生抽、陈醋、红酒、盐、胡椒粉、淀粉

做法：

1：先将鱿鱼的内脏和红色的表皮去除，切成适当的小圈；

2：烧一锅开水把鱿鱼放入迅速的焯一下取出放入冰水里浸泡；

3：另取一锅烧热加油，放入同样切成圈的青红椒圈、大蒜、姜片、葱段、韭菜花爆炒1-2分钟；

4：将浸泡的鱿鱼圈沥干水分倒入炒锅内翻炒1分钟；

5：加1勺生抽、半勺陈醋、1勺红酒兜匀，然后加适量的盐、胡椒粉调味；

6：最后加适量的水淀粉勾簿芡即可装盘享用。

香辣虾

食材：大虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜头、姜片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、鸡精、盐

做法：

1.将大虾剪去虾须、剪开虾背，用料酒和生抽腌制一会儿。土豆去皮切成条，用净水冲刷备用。

2.红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好。锅中放入油，烧热后放入虾，炸至金黄时捞出沥干油。

3.将土豆条炸成金黄色，捞出沥干油。锅中留2汤勺的油，放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味。

4.放入红、青椒段翻炒，再放入炸好的虾和土豆条炒匀。最初调入盐、鸡精、糖，所有的资料翻炒平均便可出锅。

五花肉焖干豆角

材料：带皮五花肉、干豆角、姜、红椒、八角、料酒、酱油、糖、盐；

做法

1.带皮五花肉切麻将块；

2.干豆角用温水泡软后清洗干净，剪成寸段。（干豆角浸泡的时间约2小时）；

3.热锅上油，油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄；

4.下姜片，红椒段，八角煸香。加入料酒，酱油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色；

5.倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右；

6.再放入处理好的干豆角，翻匀，加适量盐调味，继续炖约20分钟后，大火收干汁即可

酥炸小黄鱼

食材：小黄鱼400克、生姜1块、葱1根、花椒粉1勺、胡椒粉1勺、盐少许，料酒1勺、淀粉2勺、玉米粉5勺

做法：1、小黄鱼解冻后用剪刀剪掉头，顺着把内脏也拉出来，鱼鳞、鱼尾、鱼鳍都清理干净，这些都是腥味重的地方，洗干净后沥干水分。

2、加生姜、葱段、胡椒粉、花椒粉、料酒、盐拌均匀，包上保鲜膜放冰箱腌制两个小时。

3、腌制好的小黄鱼把姜片和葱段拣出来，加淀粉拌均匀，再放玉米粉拌均匀。

4、锅放油烧五成热，手放上去有点炙热感的那种，小黄鱼丢进去慢慢炸，刚开始不要翻动，鱼底部炸定型后再翻面，小黄鱼两面都炸金黄，用筷子拨动有脆脆的声音。