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陕西不容错过的几款特色美食

发布时间:2021-01-20 15:10来源: 未知

一提到陕西的美食,肉夹馍、面皮、羊肉泡馍肯定是脱口而出吧。其实陕西的美食远远不止这些,来和风物菌一起大饱眼福吧!

别一提陕西就只知道肉夹馍、羊肉泡,这些美食你不能错过

陕西美食大盘点,你认得那几样?。图/soogif

陕西分为三大片,黄土高坡的陕北、八百里秦川的关中和秦巴山地的陕南,三块截然不同的自然风土,共同铸就了陕西丰富多彩的主食生态。

处在黄土高原上的陕北,气候干燥;在这里,小米、荞麦、土豆等各种各样的杂粮是主导的食物。

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粗粮馒头

土地贫瘠,不适合种小麦的陕北、山西朔州等地,自古就有食用荞麦的习惯。这种原产于中亚的粮食由于营养丰富,食用起来方便快捷,深受陕北地区人们的欢迎。与兰州拉面山西刀削面并称为北方面食三绝之一的荞面饸络,已有600多年的历史,色黑条细,筋韧爽滑的荞面,既能加入热腾腾的羊汤在冬季享用,也能放冷当夏日凉面食用。

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荞面饸络

相较于陕北地区,关中地区的降水更多,气温也更高一些,整个平原区大面积种植小麦。

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关中平原麦田

大碗端平,大口咥(die)面,是关中人的自在。从关中西府的臊子面开始,一路吃去,有蘸水面油泼面Biangbiang面浆水面……这里不过多介绍,要说的是另一种用玉米磨成的面——玉米面。

玉米面搅团是在陕西人手里最常见的食物,在锅中的沸水里加入玉米面,并用擀面杖或者大铁勺不停地不停地搅至均匀并呈粘稠状。一锅搅团,金黄诱人,戏称“黄团长”,可加入蒜泥水,也可加入浆水韭菜,汤水加入后,又叫做“水围城”。

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“红绿灯”式搅团

相比于搅团的粘稠扎实面鱼儿则将玉米面的小巧灵活发挥到了极致。小麦面混玉米面调成糊糊,下开水锅,煮成糊浆,用漏勺滴入凉开水,就能滴成指甲大小,或如蝌蚪或如小鱼的粉团。吃时如果你比较懒,完全可以直接下咽,没有错,嘴一张喉咙一动即可;如果你喜欢细嚼慢咽,则嚼两三下就好,因为它实在是太软滑了。

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滑滑嫩嫩小鱼儿~ 图/图虫·创意

学过地理的都知道,秦岭是我国旱地和水田的分界线,关中和陕南中间隔得就是秦岭,自然陕南人更爱吃大米,不过同是陕西人,他们也有自己独特的“面食”。

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汉中热米皮

汉中“热面皮”,虽有一个面字,但其实是由大米做成,将大米磨成米浆,蒸成薄皮,抹油后切成长条。一般的店家配菜都会放黄豆芽和大头菜,撇一勺辣子,依个人口味放少许蒜泥,吃进嘴里极软糯可口。在离汉中很近的、行政区划是关中的、但在秦岭以南的凤县,多是每天早上食用,再配一碗汉中特有的菜豆腐汤,十个人中有七个人会这么吃。

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菜豆腐汤

陕西的美食就像陕西的分区一样豪迈与秀丽共存,美景与美食共生