对于我们这爱吃面食的一家人来说，一日三餐没有面食总会觉得不满足，但不管用面食怎么做却都能让家人吃得开心，因此我不管是在早餐亦或是午餐多会选择做面食，这鸡蛋灌饼便是我家早餐常吃的，可以说是面食的众多做法中非常有特色的一种，经过煎烙的面皮，会鼓起大大的泡泡，用筷子一戳，灌入一个鸡蛋，这样做的鸡蛋灌饼深得一家人的喜欢，其制作过程也会非常有趣，让人可以开心地进行烹饪，下面我便会将鸡蛋灌饼的详细比例和配方分享大家，学会不用买了。

鸡蛋灌饼的做法：

备用食材：面粉150克，水60毫升，鸡蛋1个；

制作过程：第一步，面粉中加上一勺食盐，分次少许加入温水，揉成面团，盖上湿布子醒半个小时，接着做油酥，准备一个小碗；

第二步，放入2勺干面粉和2勺食用油，加上一点点花椒粉，用筷子将其搅拌均匀变成油酥，松弛好的面团移至在案板上；

第三步，直接整形切成小面剂子，取一份擀成包子皮，放入一勺油酥，将其包起来，记得封口要捏紧，然后用手轻轻按压下，再用擀面杖擀成薄饼；

第四步，平底锅中刷上一层油，放入饼胚开始煎，同时一个鸡蛋磕入碗中，加上点盐打散，喜欢葱花的也可放点，差不多1分钟，翻面，这个时候的饼皮也鼓起来了，用筷子戳个洞，灌入鸡蛋；

第五步，翻面继续煎，待将鸡蛋煎至凝固后便可盛出，刷上一层酱料，加上生菜、火腿肠、培根等等，卷起来，便可吃了。

小编总结：美味营养的早餐，往往就在自己家的餐桌上，这款鸡蛋灌饼便是我家人最爱的一款，外皮酥脆又层次多，个个都能鼓泡的鸡蛋灌饼，深得我家大人小孩的喜欢，而鸡蛋灌饼比一般的面食都要受到家人的喜欢，便是因为其中可以搭配多样的食材，直接加上炒土豆丝和胡萝卜丝是最简单的，而喜欢复杂一点的便可搭配里脊、培根、火腿肠等等，做好的鸡蛋灌饼营养齐全，吃着特别过瘾，鸡蛋灌饼的这个做法学会了，以后就不用再去小吃摊了。

烹饪小技巧：

1、做面团的面粉和水按照5:2的比例，但做油酥的面粉和油需要按照1:1的比例，这个配方大家需要掌握好，每张饼用一个鸡蛋，所以鸡蛋的量需要根据个人要做饼的量来定；

2、面团中包入油酥的时候，记得口一定要封牢，否则很容易会流出来，而且擀面片的时候一定要小火轻轻按压，防止将其擀破了，从而会流出油酥，饼皮要稍微薄一点的，做好的饼皮更加酥脆，而且卷菜也会更加方便些；

3、煎饼的油可以稍微多一点的，这样煎饼会更加容易，在煎一张饼的时候，其他的饼胚记得要用保鲜膜覆盖好，防止发干，饼煎至鼓起的时候便可灌入鸡蛋，喜欢吃里脊、培根等记得要事先煎熟才可搭配。