【家常小炒】

莲藕、木耳、荷兰豆、红椒、黄椒、盐、生抽、耗油、味精、番茄酱

1、木耳提前泡好；红黄椒洗干净切成块；鸡蛋打散备用

2、锅中烧水，将木耳和荷兰豆焯一下盛出备用

3、锅中加入适量的油，先将鸡蛋炒至金黄凝固

4、锅中再次烧油，放入适量的葱姜蒜爆香，加入木耳和荷兰豆大火翻炒

5、加入红椒和黄椒，继续大火翻炒，加入适量的盐、耗油、番茄酱、生抽、味精快速的翻炒均匀

6、接下来再加入莲藕，炒匀就可以出锅了

蚝油烧茄子

用料：茄子(紫皮，长)4根蒜头4个红辣椒1个青葱1根；味精1小匙生抽1匙蚝油1匙淀粉1小匙

做法

1.把调味料全部混合在碗里加入少许的水。然后把红辣椒碎也放一起；茄子根据你的爱好喜好去选择，或圆或长或黑都行；

2.选择长茄子的话不要用刀切，直接掰成小块使用。在多年的实践中手掰的一直感觉口感比刀切的好；

3.锅热油（多倒点，茄子吃油你知道的）倒入茄子翻炒；半熟的时候倒入蒜碎翻炒出香味；然后倒入混合调制好的调味料翻炒熟即可装盘；非常下饭的蚝油烧茄子就做好了。

香辣小炒肉

用料： 五花肉适量、青红椒少许（青椒最好用螺丝椒，又香又辣）、芹菜少许、葱少许、姜少许、蒜少许、蒜苗少许、干辣椒少许、花椒少许、八角少许、黄豆酱少许、豆鼓酱少许、老干妈辣酱少许；

做法:

1.五花肉洗净切薄片；

2.青、红椒洗净切丝备用；芹菜洗净切段备用；葱、姜、蒜、蒜苗切适当大小备用；

3.锅中不放油，将切好的五花肉片放入煸炒至肉片表面略有焦黄（五花肉本身的肥肉出的油就可以将肉片煸炒至焦黄，不用另外加油）；

4.锅中放入适量油小火将花椒、八角炸出香味，捞出不要，然后放入葱姜蒜碎、干辣椒段爆出香味，再放入黄豆酱、豆豉酱、老干妈辣酱炒出香味；

5.依次放入肉片、青、红椒丝、芹菜段翻炒至入味，最后放入蒜苗碎略微翻炒即可（黄豆酱、豆豉酱都有盐味，如果要再加入盐一定要酌情添加）

蒜汁五香猪肝

食材：猪肝、料酒。桂皮、八角、辣椒、葱姜、酱油、盐巴

做法：

1、猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水；

2、锅中注水加入1大勺料酒，加入猪肝焯水；

3、汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮八角辣椒葱姜烧开；

4、放入焯水的猪肝；倒入适量的酱油和盐；

5、大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透；

6、大蒜去皮，剁碎；加入六月鲜酱油香醋香油搅拌均匀成料汁；

7、把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中，倒入料汁即可。

土豆烧鸡翅根

主料：鸡翅根12个土豆大土豆1个；

辅料：食用油适量盐适量生抽酱油适量白糖适量姜适量蒜适量；

做法

1.鸡翅根洗净，用小刀在肉比较厚的地方扎一下，因为我是整根炖的，扎一下容易入味；

2.锅里放上水，把翅根放进去，冷水下锅，煮开，去除血沫；

3.捞出备用；

4.炒锅上火，烧热，放姜片炒香；

5.鸡翅根放进去翻炒半分钟左右；

6.倒入生抽酱油（或者红烧酱油）翻炒；

7.倒入开水，没过鸡翅根，大火烧开，转中火煮一下；

8.这个时候土豆去皮切块，大蒜去皮；

9.把土豆和蒜放进锅里，放少许盐调味，翻炒均匀，盖上锅盖，炖熟；（酱油已经是咸的了，盐的量要少一点）

10.炖至鸡翅熟透，土豆绵软，放少许白糖调味收汁即可出锅；

水煮羊肉

材料：羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g

做法：1、把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片

2、油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片

3、把油麦菜铺在盆底

4、热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味

5、下豆瓣酱、番茄酱6)翻炒出红油，加生抽

7、加高汤，大火烧开8)下羊肉卷

9、下油豆皮10)大火煮开即可

11、热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味

12、浇在羊肉上，撒上香菜段即可