今天给大家介绍一种青海美食，“闹闹”又叫熬饭，是一种肉汤烩菜，在青海人生活中出镜率高的食物。

熬饭，是指带肉汤的烩菜，主料为羊肉汤、白萝卜片、土豆块。煮过肉中的汤中(羊肉汤最好)，放入煮熟的白萝卜片、粉条、熟洋芋块、小块羊肉等，加盐、花椒粉、姜粉、五香粉等调料，烧沸即可食用。

熬饭的制作方法

1、羊排斩小块洗净后用水浸泡30分钟去除血水

2、冷水入锅水要没过羊排

3、料包中放入适量姜片 一小撮花椒粒和一个八角的一半

4、大火煮开撇去血沫至汤清澈继续煮至羊排熟透加盐

5、加入切厚片的萝卜和土豆继续煮至软烂即可

6、出锅表面撒胡椒粉 香菜

土豆片要比萝卜片略厚

青海人做熬饭，一般都搭配上萝卜、豆腐等凉性食品。能起到益气补虚、下气化痰的作用;再配以其他食材，不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

熬饭，在青海这片土地上已有近百年历史了，沿河西走廊的广大民众都十分喜欢这道菜肴。回族称之为熬熬，汉族称之为熬饭，但不同民族的具体做法和配料却有所不同，其味也略有差异。

吃熬饭的时候再配上一块焜锅馍馍简直美味极了，传统的焜锅馍馍是将发面饼刷菜籽油，抹香豆粉、红曲、姜黄，放进特制的圆柱形锅具内 埋进麦草灰中缓慢加热，烙炙完成的焜锅，外脆里嫩，色彩艳丽，可长时间储存。