今年的大白菜没有往年的好，不太水灵，外面几层干巴巴的，炒着不好吃，只能炖着吃，利用水来增加它的湿润口感。所以，这些日子的晚餐基本上是一锅肉片煮白菜，荤素干稀一锅解决。

瞧，一锅金汤肥牛白菜又上桌了。

除了干巴巴的白菜变水灵之外，还因为数九寒天吃些汤汤水水最舒坦，孩子上大学不在家，“留守”的三个中老年饮食上就更加偏爱汤菜了。小锅子端上桌，咕嘟咕嘟冒着热气，屋里也感觉生机盎然充满了“烟火气”。

每天晚上一锅汤菜吃不烦吗？当然不烦啦！因为蔬菜和肉都换着花样吃！

今天用的是肥牛片，400克一盒3个人吃正合适。肉片略带点肥，油脂正好被白菜吸收也不觉得柴；瘦肉嫩嫩的，虽不是入口即化，但有嚼头；金汤颜色艳丽，鲜咸酸辣恰到好处。

更多的汤菜可翻看我近日食谱，萝卜的、冬瓜的、白菜的、肥牛的、猪肉的、羊肉的、鸡肉的，虽然来来回回就这些食材，但没有一天是重样的，特别适合上班族、懒人、中老年人，当然，年轻人应该也不会嫌弃的。

-------【金汤肥牛白菜】-------

【材料】 肥牛400克，白菜5片，青蒜3棵，滋汁匠金汤肥牛酱90克

【制作】

1. 材料准备好：肥牛提前放冷藏室解冻，大白菜和青蒜清洗干净；

2. 煮锅中放适量水，将金汤肥牛酱倒水里搅拌均匀；这个酱料鲜咸微酸微辣，可根据口味调整用量；

3. 将白菜切大块放在汤里；

4. 肥牛片太长，用剪刀剪成小块；

5. 青蒜切小段；

6. 大火煮开后转中火，直到白菜被煮软；白菜久煮汤鲜微甜；

7. 将肥牛片铺码在汤面上，开大火；

8. 不到一分钟，肥牛全部变色，撒青蒜食用；肥牛可分次放入汤中，边加热加吃，热乎乎的好像金汤小火锅。

【苹果私房话】

1. 白菜切大块比切短丝更有口感；可根据个人口味煮到软或者软烂，个人认为煮到透明状更好吃；

2. 肥牛不要煮太久，变色可食用；

3. 青蒜可换做香葱、香菜、辣椒等味浓香的蔬菜。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。