辣子带鱼

食材

带鱼2条、老姜5片、大葱1颗、大蒜10个、姜末10g、葱末10g、干辣椒30个、花椒35g、黄飞红麻辣花生70g、盐2小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、植物油2汤勺、干淀粉50g、白芝麻1小勺、鸡粉1小勺、小葱1颗、小米辣2个。

做法

1、带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；

2、带鱼两面分别轻轻划几刀，混合葱末，姜末，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀后，腌制30分钟以上；

3、腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉；

4、电饼铛接通电源，刷油后，开启“预热”程序；

5、“预热”完毕后，放入带鱼，煎至两面金黄，煎好的带鱼盛出备用；

6、炒锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟后，转小火；放入姜片，葱段，蒜瓣炒香；

7、放入干辣椒，花椒，翻炒出香味，放入煎好的带鱼，轻微翻炒；

8、放入黄飞红麻辣花生翻炒，调入适量白芝麻，盐，鸡粉；

9、翻炒均匀后，关火，起锅，撒葱花，小米辣。

冬瓜汤

食材：

冬瓜一圈，大蒜2瓣，小葱1颗

做法：

1、冬瓜去皮去籽清洗干净切片，大蒜切成蒜末备用

2、锅里倒适量油，放冬瓜炒到有点软,放入蒜末炒一炒，加入生抽2勺，蚝油1勺，半小勺食盐，半小勺白糖，少许老抽翻炒上色。

3、加入一碗水没过冬瓜， 煮十分钟左右，冬瓜软烂撒点葱花就可以了。

凉拌肘子

材料：猪肘、生抽、大蒜、葱、花椒油、味精、盐、白糖、醋、辣椒油、香菜

做法

1.肘子清洗干净

2.锅中加入没过肘子的水，加入一块姜去腥

3.煮到用筷子能比较轻松的把肘子穿透时捞出晾凉

4.晾凉的肘子切片

5.加入生抽，蒜末，葱末，盐，花椒油，味精，醋，白糖及辣椒油，香菜，拌匀即可装盘享用了