红烧肥肠

材料：猪大肠500克，葱、姜、蒜片20克，青红椒各半个，盐适量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺

做法：

1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。取出肥肠，清洗干净后切小段，沥干水分。

2、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

3、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。加入盐调味。放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。

爆炒麻辣鸡

食材:鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油

做法1.、用盐，料酒将鸡略微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。

2、锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒炸至变色后捞出备用。

3、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。

4、锅中倒油烧热，参加炸好的鸡块和辣椒，参加少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。

5、出锅装盘即可。

香辣排骨

材料：小排 600克 辅料 小米辣 五个 豆瓣酱 一茶匙 老抽 一茶匙 鸡粉 半茶匙 料酒 三茶匙 姜 适量 八角 两个 花椒 适量 蒜瓣 适量

做法

1排骨用清水浸泡出多余的血水。

2下锅焯水捞出备用。

3准备蒜瓣，姜片，花椒，八角，小米辣切圈。

4起油锅倒入底油烧至五成热下姜，八角，花椒爆香。

5下豆瓣酱，蒜瓣，小米辣爆香。

6加入排骨煸炒。

7加入一茶匙老抽翻炒上色。

8加入没过排骨的水大火烧开改中小火盖上锅盖慢烧。

9待汤汁快要收干，加入鸡粉调味。

10大火收汁撒上葱花即可

牛大肠炖豆腐

食材：熟牛肠300g、豆腐300g 油15g、精盐1茶匙、红干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙

1、红干椒洗净切成斜段，生姜切片。

2、豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块。

3、牛肠切成大块焯水后捞出备用。

4、炒锅里倒入油，油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。　

5、倒入牛肠段，大火翻炒入味。

6、炒好后转盛入砂锅倒入足量清水，大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块，调入精盐大火煮开小火炖5分钟。

虾仁豆腐蒸水蛋

食材：内脂豆腐1盒（约250g）、鸡蛋1粒（约50g）、清水80g~100g、虾仁9只、香葱1条、蒸鱼豉油1汤匙、盐1g、香油1茶匙

做法

1、内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中~

2、虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。

3、内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火!

4、蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。

5、水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。

6、上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。

【蒜苔炒肉片】

食材以及调味料的准备：五花肉，蒜苔，辣椒，豆瓣酱，料酒，老抽，生抽，盐，鸡精。

烹饪制作步骤：

1、首先准备好所有的食材，将五花肉切成片，蒜苔切小段，辣椒切好备用。

2、锅中放一丢丢油，把肉片煎至微黄出油，加入葱姜豆瓣酱炒出红油。

3、再加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，最后放入蒜苔和辣椒，加入盐、鸡精调味即可出锅！

爆好吃的蒜苔炒肉片就做好啦，超级美味好吃又下饭哟，做这道菜的时候，记得多煮点米饭哟~

香炒鸡翅

食材：鸡翅、面粉、料酒、油、葱段、盐、姜片、辣椒、花椒、蒜

1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。

2、捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉。

3、炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸。

4、炸好的鸡翅出锅备用。

5、炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味。

6、下入鸡翅，炒匀，出锅。