桂花醋虾仁

通常上海菜里的清炒虾仁在上菜的时候都会浇上一勺米醋，这次我们给它转一下思路，用桂花所浸泡出来的桂花醋来代替。想不到偏清淡的桂花醋在口味上更能引发虾仁的甜味，而桂花独特的香气更是幽幽地为菜品增添一丝别样的气氛。

食材：

虾仁200克，桂花50克，白醋150克

调料：

糖10克，盐适量

做法：

1.先将桂花、糖与白醋拌匀腌制1天成桂花醋。

2.虾仁用盐稍腌，然后上锅以快火清炒的时候把1浇上。

3.最后上碟。

菜式特点：

一端上来就已经被桂花的甜香吸引，也让这道菜多了点人间烟火和市井的气息，普通的虾仁也因这个点睛之举而生动起来。