秋季滋补进行时，本期又是营养又美味地靓汤推荐，这道汤还是鲜美的丸子汤。作为沉浸美食界多年的''老人''，他们对待汤类美食总有些独特的见解，特别是特殊的季节-秋天，要做出涵盖一些好功效的汤品，那更要精选。

符合秋季进补的汤类，需要满足以下几个特点:其一是降燥败火。秋季干燥在这个季节缺水，还特容易上火，需要有润燥的功效。其二是营养充足。所谓贴秋膘，秋补等都是为了增加身体里的营养，补充身体所缺的各种元素。第三点尤为重要，暖心暖胃。秋季天气是越来越冷，需要富含热量的美食来满足身体日常消耗所需。

这样看来，我们需要的是多种元素都要含有，而且还要有高热量、高蛋白的蔬菜，所以这次推荐的菜品是丸子丝瓜汤，它就正好符合了这些需求。剁的精细成肉泥状的鲜肉与鸡蛋清面粉一起做成的鲜嫩肉丸子，经过特制的烹饪方法，让丸子达到外Q弹而内鲜嫩的口感。

每一口都达到微微爆浆，汁水四溢。而丝瓜正好符合了瓜类的特征，补水又降噪，炖出来的汤汁完美契合了秋菜汤类的标准，美味无比。下面一起来看看这道丝瓜丸子汤的做法。

【菜品】肉丸丝瓜汤

【配料】丝瓜一斤、肉馅半斤、盐少许、料酒少许、胡椒粉2克、姜少许、蚝油少许、淀粉少许

【烹饪步骤】

1、将丝瓜去皮，如果是很新鲜的丝瓜，建议用铁丝网轻轻的刮几下就可以了。然后把它们切成这样的块状大小就可以备用了。

2、将猪肉剁成肉馅，这样的口感比较好。如果想偷懒的朋友，可以买现成的肉馅，这样也是可以的，自己剁的肉馅，吃起来会比较香，当然，也许这是自己的心理暗示。

3、在肉馅中加入料酒、蚝油、姜末、淀粉，喜欢吃胡椒粉的，可以在里面加一点胡椒粉，有宝宝吃的话，建议不要放。

4、将所有材料搅拌均匀，如果味道不够好的话，可以再增加一些调料。

5、把清水倒入锅中，然后加入姜片，水煮沸以后就可以下丸子了。

6、用勺子挖一口肉馅，然后把肉馅团成好看的丸子形状，准备下入锅中沸水中。

7、将丸子煮到飘起来，就说明丸子快好了。这个时候可以把火先调小一点，不要让水分过快地沸腾，因为二次加水的话，会让汤整体的味道变淡。

8、这个时候，就可以把丝瓜加入锅中，然后煮沸，大概一分钟左右，丝瓜就煮沸了，这个时候就可以调小火了。当丝瓜变软以后，就可以加入一点盐进行调味了。

【烹饪贴士】

1、丝瓜特别清热去火，秋天来一碗，可以利脾养胃，朋友们可以常吃。

2、丝瓜比较容易熟，所以一定要等到肉丸都熟了以后再加入丝瓜，这样口感比较好。