大家好，我是家常美食方，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！

说起咸鸭蛋，大家都熟悉吧，鸭蛋和鸡蛋都是常见的食物，尤其是鸭蛋，大家都喜欢腌着吃，把鸭蛋腌的个个起沙出油，搭配米饭、馒头都挺不错的！但是有很多朋友腌的鸭蛋不起沙出油，因此想吃鸭蛋只能出去买了，今天我给大家带来2种腌咸鸭蛋的做法，这两种做法都挺传统的，一种是用盐水，另一种是用红土，只要是掌握好技巧，这两种做法，腌出来的鸭蛋，个个起沙又出油，比买的还好吃，咸鸭蛋怎么腌最好吃，教你2种做法，个个起沙出油，学会就是赚到！

咸鸭蛋

我家咸鸭蛋从来都不出去买的，因为老妈一直用传统的方法腌鸭蛋，自己腌的鸭蛋，不仅价格实惠，而且个个流油，好吃又下饭！每次老妈都腌50个鸭蛋，甚至腌的更多，足够家人吃三四个月的！喜欢吃鸭蛋的朋友们，别再出去买着吃了，下面我就把2种腌鸭蛋的方法说一下，老妈45年腌咸鸭蛋的做法，做法简单，个个流油，比买的还好吃！

【食材】：鸭蛋、食盐、花椒、红土、白酒。

【具体做法】：

咸鸭蛋

准备50克鸭蛋，先放在水中洗干净，因为鸭蛋的外皮比较脏，可以用钢丝球刮洗干净，把鸭蛋上面的水分都控干（可以放在太阳下晒一会，这样表面的水分就可以快速晒干了）。

咸鸭蛋

下面在锅里加上清水1500毫升，花椒5克，食盐200克，开大火煮开，再煮5分钟，把花椒的香味煮出来，再把花椒都捞出来，然后出锅自然晾凉。准备一个大碗，加上红土500克、食盐200克、凉白开300毫升抓拌均匀，抓拌到没有面疙瘩即可。

咸鸭蛋

准备一个无水无油的罐子，把控干水分的鸭蛋，逐个放进去，如果看到有裂纹的话，就不要放进去了，加上晾凉的盐水，再加上点白酒，盖上盖子密封起来。把红土泥取出来，加上点白酒搅拌均匀，把鸭蛋放进去，裹上一层红土泥，然后摆放在密封盒中，盖上盖子密封，都放在阴凉通风的地方，腌30天即可食用。

咸鸭蛋

【小贴士】

第一：先把鸭蛋的外皮洗干净，洗鸭蛋的时候，如果发现表皮有裂纹，要记得都捡出来（如果腌一些有裂纹的鸭蛋，会很咸）。

第二：先来熬点盐水，把食盐、花椒放在锅里煮5分钟，把花椒的香味煮出来，再把花椒都捞出来，将盐水自然晾凉，晾凉之后才能腌鸭蛋，所以这一步可以提前做好。

第三：做红土泥的时候，加上食盐、凉白开和白酒，加上白酒，腌出来的鸭蛋会口感会更好。

第四：把鸭蛋放在罐子中，加上晾凉的盐水和白酒，密封腌30天。让鸭蛋裹上一层红土泥，然后腌30天即可。

这就是家庭版咸鸭蛋的做法，你们都学会了吗，自己在家做的鸭蛋，个个起沙又出油，比买的好吃，而且价格还实惠，喜欢吃鸭蛋的朋友们，别再出去买着吃了，先把此做法收藏起来，有时间在家腌点鸭蛋吧！