水煮鱼

材料：草鱼，生菜，花椒，麻椒，干辣椒，豆瓣酱，葱，姜，蒜，鸡蛋，盐，味精，白糖，胡椒粉，淀粉你，料酒

做法：

1用刀切掉鱼头，然后把鱼身放平，用刀沿着鱼的中骨把鱼肉片下，片去鱼的胸骨，取出净肉，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚

2鱼骨斩寸断备用

3将片好的鱼片和鱼骨冲净血水，控干，用盐3g，鸡蛋清1个，淀粉10g抓匀，再放入一点色拉油，防止鱼肉变干

4锅内下色拉油5g，烧开后放入生菜，炒好后备用

5锅内再次放入清水烧开，倒入腌好的鱼片，待鱼片变色后捞出沥干水分，将鱼片放在生菜上面

6取小碗，放入淀粉10g，加入少许清水，调成碗欠备用

7葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花

8锅内下50g色拉油，大火将油烧至7成热，放入花椒麻椒，豆瓣酱，葱姜蒜，大火炒香，然后加入料酒10g清水500g

9另起锅，加入清水烧开，用漏勺将锅中的调料过滤干净，然后依次加入盐2g，味精2g，白糖2g，胡椒粉2g，大火烧开，放入水淀粉，把汤浇在鱼片上

10锅洗净，再次下50g色拉油，烧热，放入花椒，麻椒，将干辣椒150g放在鱼上面，将热好的油浇在干辣椒上，撒上香菜就OK了

滑溜里脊

食材：猪里脊、黄瓜、木耳、淀粉、料酒、姜、盐、高汤、香油、生抽

做法：

1、猪里脊切片儿，加料酒，姜，盐，淀粉，腌制15分钟；

2、黄瓜切菱形片儿，木耳泡发洗净准备好；

3、猪肉稍加油，为使肉片不相黏，然后锅里加油，6成热，下猪肉，猪肉7成熟，捞出，锅洗净准备炒菜；

4、锅中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高汤，一点点料酒，待开锅逐渐加淀粉，完成勾芡；

清爽玉带笋

材 料：莴笋1根，酱油3汤匙，辣椒1个，昆布调味粉、盐适量

步 骤：1、莴笋洗净

2、用削皮刀把莴笋削成片状，只要削得均匀就好

3、莴笋片入盘再均匀地放入适量的盐，用手抓匀后，腌制10-20分钟

4、挤出多余的水分，倒掉

5、锅内放入适量的底油，放入干辣椒，做成辣椒油

6、腌制好的莴笋，先倒入酱油

7、再放入辣椒油，就可以上桌了，味道非常好，大家可以试试哦

番茄豆腐汤

材料：番茄，金针菇，豆腐，葱，姜，盐，油

做法：

1：准备好食材，葱姜切末

2：豆腐切小块，金针菇洗净去根（焯水30秒去根）

3：番茄洗净划十字架焯水30秒去皮，切块

4：锅中放入适量油，油热后放入葱和姜爆香，倒入番茄炒出汁

5：然后倒入一大碗开水煮一分钟

6：加入金针菇

7：加豆腐

8：再次水开，撒上葱花，加点盐调味就可以出锅了

蒜香五花肉

食材：五花肉、芹菜、鸡蛋、大蒜、辣椒、食盐、鸡精、清酒、蒜香粉、吉士粉

做法：

1、五花肉洗净，切成小块；

2、大蒜切末，芹菜切段，辣椒切段；

3、五花肉放盐，鸡精，清酒，抓拌均匀；

4、加入蒜，蒜香粉，吉士粉，鸡蛋搅匀；

5、起锅烧油，油温5成下入五花肉，炸熟捞出控油；

6、锅留余油，倒入五花肉、芹菜、干辣椒，翻炒均匀。

辣子鸡丁

原料：鸡胸肉1块，油炸花生米150克，蒜6瓣，干辣椒10个，花椒5克、淀粉一小勺。

调料：料酒、生抽、盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、食用油各适量。

做法

第一步：把鸡胸肉洗净，先横着切条，再竖着切成丁，切好放入碗里，倒入生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉各一汤勺，少许盐，适量胡椒粉。

第二步：用手充分的抓拌均匀再腌制20分钟。

第三步：准备干辣椒、花椒、大蒜，把干辣椒剪成两段，蒜切碎。

第四步：锅烧热倒入多一点的食用油，油温6成热放入腌制好的鸡肉丁炸，用筷子把它拨散，防止粘连在一起。

第五步：中小火慢炸，边炸边搅动防止糊锅。把鸡肉丁炸至外表金黄即可捞起沥干油放盘子里备用。

第六步：锅留底油放入蒜末、干辣椒段、花椒煸炒，炒出它们的香味。然后倒入炸好的鸡胸肉翻炒均匀，撒入一些熟芝麻好看又好吃。最后倒入半碗昨天炸好的花生米翻炒均匀即可出锅享受美食了。